2018年7月19日 (木)

季節の和食材でフランス料理 九州の食材いろいろと使ってます

コンチネンタルダイニングの仁藤です。

最近人気が出てきたのが夜にお出ししている“シェフズディナー”、コンセプトは「季節感溢れる日本の食材をフランス料理のテクニックで」


前菜は、ヒラマサと雲丹のカルパッチョ 生姜醤油のソース

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国産うなぎのブレゼ 新ごぼうのリゾット

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玄界灘の剣先烏賊と黑あわびの白ワイン蒸し 大分産かぼすのクリームソース

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国産牛サーロインのグリルと熊本産赤茄子のアンサンブル
野菜たっぷりのビネガーソース
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日本人ですから当たり前のように季節の物を使って調理していますが、外国からいらした調理人は先ずその食材の豊富さに驚かれます。改めて日本の四季に感謝です。

今回は九州の海の幸、野の恵みを盛り込んだ夏のメニュー、滋養に富みかつ美味しい料理で構成しております。

是非、お召し上がりください。

その他のメニュー詳細はこちらのHPを開いてご覧ください。

2018年7月18日 (水)

今月のお薦めは宮崎の黒毛和牛

鉄板焼の小寺です。

今月のお薦めは宮崎の黒毛和牛、ディナーでご用意したサーロイン150gです。

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きめの細かな上質な脂、融点が低くサラッとしています。

九州は長崎壱岐、佐賀黒毛、阿蘇の赤牛、薩摩黒牛、豊後和牛など有名どころ、希少な牛と隠れた牛肉の産地、その中でも最も生産量が多い宮崎の黒毛和牛から良質なお肉を選んでお出しします。

余計な物は要らない、美味しい肉が食べたい、そうおっしゃる方に最適なメニューをご用意しました。

是非、こちらHPのメニューをご覧ください。


2018年7月17日 (火)

絵に描いたようなハンバーグステーキ

鉄板焼でサービスを担当しております高瀬と申します。

今月のハンバーグステーキはクラシックそして王道を行く「絵に描いたようなハンバーグステーキ」を目指しています。(談:小寺料理長

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和牛100%肉汁あふれるハンバーグに濃厚なデミグラス、さらにチェダーチーズでコクを重ねています。

白いご飯との相性抜群、食が進むこと請け合います。

今月のランチスープは牛スジでとったコンソメスープ、お代わりも自由です。

その他、希少部位のランチ、アンザスビーフのステーキなど肉好きにはたまらないメニューをご用意しております。どうぞこちらHPをご覧ください。

2018年7月12日 (木)

茄子とトマト、モッツアレラチーズのスパゲティ 

コンチネンタルダイニングの定池です。

今月のヒルズランチから、お勧めを一品ご紹介

熊本の赤茄子とモッツアレラチーズをトマトソースと組み合わせて召し上がって頂きます。
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イタリアで“メランザーネ”(=茄子)と呼ばれるスパゲティ、シチリアなど南の地方の定番です。

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今月のテーマは“九州”、熊本産の赤茄子でスパゲティ メランザーネを作りました。

トマトの軽い酸味と茄子の甘さ、モッツアレラのコク、本当に良い組み合わせです。

その他に宮崎の郷土料理「チキン南蛮」、「鹿児島産黒豚と夏野菜カレー」などお気軽に召し上がって頂けるランチもご用意しております。

詳細はこちらクラブHPからメニューのご案内をご覧ください。

ご利用、お待ちしております。


2018年7月11日 (水)

一日限りのレアカツ屋「鉄」 7月27日お昼のご案内

予約の鈴木です。

7月27日のお昼に開催する一日だけの牛レアカツ屋「鉄」をご案内します。

メニューは、銘柄和牛の“宮崎牛レアカツ”一本で勝負、お値段は2,800円と大奉仕。

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揚げたてのカリッとしたパン粉が香ばしいレアカツを召し上がって頂きます。

こちらが宮崎牛A4ランクのお肉、これをカツレツに仕上げます。

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勝手を申しますが人気イベントの為、11時30分~と12時30分からの2回に分けてご予約を受けさせて頂きます。

その他、7月27日の一日限りの寿司割烹「壱岐の島」編などのイベントやお得なプロモーションご案内をこちらクラブHPに掲載しておりますので、是非ご覧ください。

2018年7月10日 (火)

スタンプラリー&Webクーポン始まってます。

予約の鈴木です。

今日は7月からのプロモーションを2つご案内します。

こちらは“Webクーポン提示でワイン持込無料”

HPをご覧いただき、こちらのクーポンを印刷、またはタブレット、携帯電話などでクーポン画面を提示頂けると持込料が無料になると言う企画です。

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もうひとつは、毎年この時期に実施している“スタンプラリー”

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7月中に寿司、鉄板、日本料理、コンチネンタルダイニングの4店をご利用頂くと1万円分の食事券をプレゼント致します。 ランチ4回のご利用で1万円の食事券をゲットできる太っ腹企画です。
8月にも2回戦目を行いますので、是非ご参加ください。

詳細はこちらのクラブHPをご覧ください。

皆様のご利用をお待ちしております。

色々と細かい事を言うようですが・・・
①スタンプはご本人のご利用に限ります。
②寿司は寿司カウンターの利用に限らせて頂き、日本料理の個室で寿司を召し上がった場合は日本料理の利用とさせて頂きます。
③バーで日本料理の丼、寿司などを召し上がった場合はスタンプの対象外とさせて頂きます。

2018年7月 9日 (月)

九州、玄界灘の旨い物 寿司より

寿司の池田です。

今月は長崎、五島列島周辺の東シナ海から玄界灘を経て山口沖の日本海辺りの素材に注目して仕入をしており、夜の酒の肴一揃いと握りの品書き“織部”からその一部を写真でご案内します。

お造りにヒラマサ

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からすみに子蕪
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太刀魚天ぷら
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鱧の吸い物
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その他にも九州の味覚から初夏の味「さらしクジラの酢味噌かけ」、「きびなご一夜干し」、「塩雲丹」なども取り揃えております。

詳細はこちらのHPをご覧ください。

ご来店、お待ちしております。

2018年7月 5日 (木)

茄子好き集まれ!! 熊本の赤茄子で二品

コンチネンタルダイニングの調理、定池です。

実は私「茄子好き」なんです。

そこで7月のメニューに最近お気に入りの“熊本産の赤茄子”を使った料理を入れております。

先ず紹介するのが お昼にお出ししているトマトソースに赤茄子とモッツアレラチーズのスパゲティ

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こちらはドン!とお皿の大部分を覆い、主役のお肉より目立っています。
夜のシェフズディナーのメインディッシュ、国産牛サーロインを野菜たっぷりのビネガーソースで召し上がって頂きます。
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「茄子好き」の方、私だけじゃないと思います。

夏野菜の代表「茄子」は体を冷やしてくれると言いますしミネラル、ビタミンも豊富、体に良いことだらけです。
是非、お召し上がり下さい。

今月のメニューは夏の素材をたっぷりと使ったメニューを取り揃えております。まずはランチメニューからご覧ください。


2018年7月 4日 (水)

麦とろご飯にお造りのお膳

日本料理の西野です。

この季節になると「サッパリとした物」とご要望される方が増えてきます。

お昼にご用意しましたのが“麦とろご飯”

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加えてお造り3点盛り、金時草の辛子浸し、ぜんまい旨煮などの副菜を添えてお膳に組んでお出しします。

詳細はこちらの品書きをご覧ください。

7月はその他に日向鳥の親子丼、ごま汁のお蕎麦、うな丼などご用意して皆様をお待ちしております。

是非、ご利用下さい。

2018年7月 3日 (火)

親子丼とチキン南蛮 鶏料理で勝負「どっちの料理でショー」

フロントの斉藤です。

7月のテーマは初夏の九州、クラブの各店舗は九州食材、郷土料理からヒントを得てお昼のメニューを作っています。

偶然ですがお昼のメニューで宮崎の食材と食文化が真っ向からぶつかり合いました。見事にバッティングしたのが日本料理の日向鶏の親子丼とコンチネンタルダイニングのチキン南蛮。

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こちらの親子丼は食材で勝負 
出汁で煮込まれた日向鳥+トロトロ卵は二度がけスタイル
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一方のチキン南蛮は超有名な郷土の味 
甘酢を絡めたジューシィーな鶏カラ揚げにタルタルソースのW味、そして口直しのキャベツはシャキシャキ
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どちらも一歩も後へはひけません。

さぁ~ご注文を頂けるのはどっち。(と最後にこのフレーズを言うTV番組が昔し有りました)

その他にも色々と九州に因んだお料理をご用意しております。こちらのクラブHPをご覧ください。

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