2021年1月25日 (月)

”カスレ”は冬のフランス家庭料理 いんげん豆と肉類の煮込みです

コンチネンタルダイニングの定池です。

今月のオーセンティックランチに冬らしい煮込み料理を一皿ご用意しました。

フランスの山間部、農村の郷土料理”カスレ”です。

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白いんげん豆にベーコン。ソーセージ、塩漬け肉、コンフィドゥカナール(鴨)など加工肉をくわえてクツクツとストーブなどで煮込んだ、豆喰いの西洋人らしい料理です。

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元々は越冬用に仕込んだ塩漬け豚肉、燻製、ソーセージなどのシャルキュトリー(豚肉加工食品)の端肉を、自分の畑で栽培した豆と一緒に煮込んだ農村部の家庭料理。日本の「もったいない」精神と似通った素朴な料理です。

ランチのオーセンティックの主菜でご用意しました。

また、皆様からご要望が多かった”ハンバーグステーキ”がヒルズランチに登場しております。

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こちらに2月のランチメニューPDFへのリンクを貼っておきますから、お料理詳細など是非ご確認ください。

ハンバーグステーキ 是非、お召し上がりください。

2021年1月22日 (金)

河豚にしゃぶしゃぶ、和牛ステーキ 土曜限定メニューはお得です

フロントの小暮です。

只今ご用意している週末限定のお得なメニューをご紹介、1月はふぐのコースを昼夜とも1万円でご用意

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品書きは 前菜・ふぐ刺し身・ふぐ唐揚げ・小鍋(一人鍋)仕立てのふぐちり・雑炊と一揃いお出しします。得にこのCOV禍ですから鍋は一人鍋にし、雑炊もお一人づつご用意します。

またお若い方が一緒で「肉が良い」とおっしゃる方へは、国産牛の赤身肉と黒毛和牛の霜降り肉、両方楽しんで頂ける

「しゃぶしゃぶ食べ比べ」昼5,千円、夜8,千円もご用意

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品書き詳細はこちら1月のおすすめ料理のページ をご覧ください。

ご家族、ご友人との語らいの場にぴったりな週末限定お得なメニューを是非ご利用ください。

2021年1月21日 (木)

絵に描いたようなハンバーグステーキ ヒルズランチより

コンチネンタルダイニングの飛知和(ひちわ)です。

満を持して初登場のアイテム、ハンバーグステーキをご紹介

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街の洋食屋さんでお出ししているイメージそのまま、「絵に描いたような」ハンバーグステーキです。

ソースは当然”デミグラス”、シャンピニオンと玉ねぎのソテーがアクセントの濃厚なデミソースで肉は粗挽きの合挽肉

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今のところご飯の注文率が7割、皆さんの食欲中枢にドストライクな一品か、と自負しております。

ならば、「何故これまでハンバーグステーキを出さなかったの?」

答えは「鉄板焼きさんへの遠慮」です。我々が美味しいハンバーグステーキをお出ししたら鉄板焼きさんのメンツが・・・。

イエ、鉄板焼きさんのハンバーグステーキも食材に拘った逸品、どうぞ私共のハンバーグステーキと食べ比べてください。

ご利用、お待ちしております。

 

2021年1月20日 (水)

鰤大根、白海老かき揚げ、能登海鮮丼に能登豚ヒレカツ お好みは?

今月の品書きは加賀・越中・能登の冬の味覚を特集

こちらが基本の「昼のお膳」2,300円、能登豚のヒレカツ

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副菜に蓮蒸し、蟹玉寒天、芹と白菜の辛子醤油かけなどを添え、ご飯は石川県産コシヒカリを炊いています。

このお昼ご飯のお膳は写真の海鮮丼”能登丼”を追加料金500円でお膳のご飯と入れ替える事ができます。

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さらに富山湾の冬の宝石”白海老”掻き揚げと豚ヒレカツを入れ替える事もできます(追加料金は500円)。

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そして主菜を富山の郷土料理”ぶり大根”にする事もできます。

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お好みに応じて料理を組み替えられるのが「お昼ご飯膳」の特色

詳細はこちらお昼の品書きPDFをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

 

 

2021年1月19日 (火)

”加越能”の味覚がせいぞろい 蕎麦ご膳より

日本料理で調理を担当しております倉田です。

今日ご紹介する品書きは、お昼にお出ししている「蕎麦ご膳」

今月は加越能 加賀(石川)・能登・越中(富山)の海の幸、野の恵みをお蕎麦と料理でお楽しみ頂きます。

先ずは鴨のつけ汁と盛り蕎麦のお膳、副菜にはす蒸し、蟹玉寒天、芹と白菜の辛子醤油かけなどを併せていいます。

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古くから鴨料理が盛んで「坂網猟」という独特の投げ網猟が今も行われており、石川県内には鴨料理の専門店が点在、鴨治部煮が有名です。

次は富山湾の海の幸、白海老を使った掻き揚げ天ぷらのお膳

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白海老、茸、ふきのとう、さつま芋などをカラッと揚げてお蕎麦に併せます。

シンプルな盛り蕎麦のお膳は2,300円、鴨汁・掻き揚げの蕎麦ご膳は2,800円でご用意し、鴨汁蕎麦のお膳に単品天ぷらを加えると3,200円、これで豪華な「加越能の蕎麦ご膳」が完成します。

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是非ご賞味ください。

品書き詳細こちらお昼のメニューPDFへのリンクをご覧ください。

ご利用お待ちしております。

2021年1月18日 (月)

COV対策ご紹介 寿司・鉄板焼きにアクリル仕切板を設置

予約の小澤です。

今日、ご案内するのはCOV対策の一つ、寿司・鉄板焼のカウンターに設置するアクリル板です。カウンター席の予約状況に応じてグループ毎に仕切版を設置します。

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従前はダイニング・個室の会食に対応したアクリル板をご用意し、ご要望に応じて設置しておりました。

今回の非常事態宣言を受け、さらにより安心・安全にお食事を楽しんで頂けるよう、新たに設置した次第です。

なお、鉄板焼は4名様から、寿司は6名様から貸切り対応を致します。

ご予約の際は是非、お問合わせください。

2021年1月15日 (金)

ふぐ、しゃぶしゃぶ、和牛ステーキ 全てがお得な週末限定メニュー

フロントの小暮です。

只今ご用意している週末限定のお得なメニューをご紹介、1月はふぐのコースを昼夜とも1万円でご用意

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品書きは 前菜・ふぐ刺し身・ふぐ唐揚げ・小鍋(一人鍋)仕立てのふぐちり・雑炊と一揃いお出しします。得にこのCOV禍ですから鍋は一人鍋にし、雑炊もお一人づつご用意します。

またお若い方が一緒で「肉が良い」とおっしゃる方へは、国産牛の赤身肉と黒毛和牛の霜降り肉、両方楽しんで頂ける

「しゃぶしゃぶ食べ比べ」昼5,千円、夜8,千円もご用意

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品書き詳細はこちら1月のおすすめ料理のページ をご覧ください。

ご家族、ご友人との語らいの場にぴったりな週末限定お得なメニューを是非ご利用ください。

2021年1月14日 (木)

今月の揚げ物は”大山地鶏の竜田揚げ” 

コンチネンタルダイニングの飛知和(ひちわ)です。

今月のヒルズランチから揚げ物をご紹介 鶏の竜田揚げ

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端正なその姿、中はしっとりジューシー 醤油、生姜、みりんに〇〇などに漬けこみ、しっかりと味を含ませており

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さらに添えた特製の香草ビネガーソースでさっぱりと召し上がって頂きます

使った鶏は大山地鶏、きれいな水と澄んだ空気、健康的な環境でストレス少なく飼育されています。

今月のヒルズランチではハンバーグステーキにデミグラスソース、シーフードマカロニグラタンと気軽に召し上がって頂けるお料理をご用意しております。

是非、ご利用ください。

お昼のメニュー詳細はこちらランチメニューPDFをクリックしてご覧ください。

 

2021年1月13日 (水)

二八の細打ちを鴨汁で食す

日本料理の料理で二番をしております倉田です。

私、蕎麦喰いでして、この時期は汁そばの種ものが楽しみでなりません。

今日はお昼にお出ししている”鴨汁せいろ”をご紹介

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一月、二月は「加越能」、加賀越中能登に因んだ食材とお料理をお出ししています。

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鴨汁を富山湾の幸、白海老のかき揚げに代える事もできますし

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追加して、鴨汁、白海老かき揚げ両方とも召し上がって頂く豪華な蕎麦ご膳にする事もできます。

こちらにお昼の品書きPDFのリンクを貼らせて頂きます。

是非一度ご覧ください。

ご利用お待ちしております。

2021年1月12日 (火)

「ア~チィッチィ」 上あごのヤケドにご注意 マカロニグラタン

コンチネンタルダイニングの定池です。

ひと昔前 郷ひろみさんの曲で「ア~ちぃっちィ」ってフレーズの歌がありました。

こちらのマカロニグラタン、熱々でお出ししますから皆様もどうぞご注意ください。

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帆立、イカ、エビと良く炒めた玉ねぎにマッシュルームをホワイトソースで和えチーズをたっぷりとのせてオーブンへ

出来立ての熱々、これをフーフー言いながら召し上がって頂きます。

寒さ厳しいこの時期、この熱さもご馳走の内、是非お召し上がりください。

再度「ア~ちぃっちィ♪♪」上あごの火傷にご注意を

ご注文、お待ちしております。

ランチメニューのPDFはコチラです。

 

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