2017年2月24日 (金)

3月のコラボレーションメニュー

予約の小澤です。

一足早く、3月のコラボレーションメニューをご案内します。

お箸で召し上がって頂く寿司、和、フランス料理とお蕎麦のコース、ご接待に最適です。

試作の機会に写真を撮りましたので、ご紹介させて頂きます。

旬の握り三貫 さより、桜鯛、小柱など見繕いで
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前菜はよもぎ葛寄せ、穴子八幡巻、ハタハタ飯鮨、うるい雲丹よごしなど
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季節のお造り 冬のなごりと春の素材で
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AUS産サーロインのグリルの黒胡椒ソース パンプキンケーキと春菊のソテー
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お食事は、なめこおろし蕎麦をお出しします。
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3月は春の素材を中心に、冬のなごりの物も少し使った献立をご用意します。

その他にも色々とお食事を用意しておりますので、こちらの日本料理 3月昼の品書きをご覧ください。


2017年2月23日 (木)

和食材で季節を楽しむフランス料理“シェフズディナー”

コンチネンタルダイニングの柴田です。

この春から新しいコンセプトで“シェフズディナー”を作ります。

一足早く2月のメニューにも和の季節食材を取り入れておりますので一部を写真でご紹介させて頂きます。

こちらはコースのお魚料理、テーマは「天ぷらと山菜」

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カサゴとタラの芽を天ぷら仕立てに揚げ、5種の漬物をピクルス替わりに使ったタルタルソースで召し上がって頂きます。

お肉料理は国産牛サーロインのグリル

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美味しいお肉をおろしぽん酢と山葵でさっぱりと頂きます。付け合せは海老芋の田楽風グラタンとつぼみ菜です。

夜のコースは4種類

①定番フランス料理で構成した「ビストロディナー」

②魚介類中心の「海の幸コース」

③日本の四季を味わって頂く、和食材を用いた「シェフズディナー」

④分かり易いご馳走「銘柄和牛」を召し上がって頂く「銘柄牛ステーキディナー」

新しいコンセプトのディナー、是非お試しください。

詳細はこちらのクラブ2月のメニューをご覧ください。

2017年2月22日 (水)

減塩、低脂質のランチメニューです コンチネンタルダイニングより

コンチネンタルダイニングの岡本です。

健康に注意をはらっていらっしゃる方々に好評を得ているのがお昼のメニュー“マンスール”

素材を活かした調理法で減塩、低脂質のメニューを作っています。

2月は

✔菜の花、温泉卵、海老をコンソメゼリーでまとめた前菜

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✔レンズ豆のスープ

✔メインはお魚、お肉を選んで頂きます

 魚料理は真鯛のロースト タプナードソース 冬野菜のオランデーズ
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 お肉は仔羊のポアレ ローズマリー風味のソース 寒じめホウレン草のソテー
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ご覧頂いたように野菜、豆類、お肉も仔羊の赤身を用いるなど栄養バランスも良く、動物性の質脂も控えてオリーブオイルを使うなどの工夫をしております。

ボリュームもそこそこ有りますし、料理毎の味わいの変化もお楽しみ頂ける良いメニューになっていると思います。

是非、お試しください。

その他、ランチには海老フライ、ビーフストロガノフなど気軽に召し上がって頂ける料理もご用意しております。

詳細はこちらの2月のランチメニューをご覧ください。

2017年2月21日 (火)

寿司、和食、フランス料理と〆の蕎麦のコース コラボレーションメニュー

予約の小澤です。

2月のコラボレーションメニューをご案内します。

季節のネタを使った寿司三貫を先付の替りにお出しし

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前菜は日本料理から 、能登加賀の食をテーマにしております

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旬のお造りを三点盛り

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主菜はAUS産サーロインのグリル

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〆の食事は山菜そばをご用意

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冬の海の幸をたっぷりと使った寿司、日本料理にフランス料理のお肉、さらに〆の食事はお蕎麦、お料理はクラブの各ダイニンングから出来立てをお持ちします。

ご接待を中心に人気のコラボレーションメニュー、是非お試しください。

こちらで各ダイニングの2月のメニューを全てご覧いただけます。

2017年2月20日 (月)

海老フライにビーフストロガノフ お昼にいかが

コンチネンタルダイニングの仁藤です。

今月のヒルズランチのおすすめは海老フライとビーフストロガノフです。

衣はサクサク、海老はしっとりと揚ってたっぷりと添えられたタルタルソースを絡めて食べれば、もう幸せの境地。ポテトサラダと温野菜も付いて栄養バランスも万全です。
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ビーフストロガノフ、濃厚なソースで煮込まれ牛肉、マッシュルームもたっぷり バターライスとの相性は抜群
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この“バターライス”と“牛肉”、“ソース”の組合せがおじさんの食欲中枢を刺激し、若かりし頃の記憶、昭和の味を思い起こさせるのです。

懐かしい味“日本の洋食”をテーマに作っているのがヒルズランチ、皆様にご好評を頂いております。

是非お試しください。定番のローストビーフサンドイッチも人気です。

こちらのクラブHPへのリンク2月のランチメニューも是非ご覧ください。


2017年2月17日 (金)

イベントご案内“一日限りのWINE BAR”3月17日夜 君嶋さんも参加

コンチネンタルダイニングの河原です。

二回目のWINE BAR、今回のテーマは「日本のワインは本当に美味しくなったの?」

参加費はお一人12,000円(ワイン飲み放題+おつまみとお食事、税サ込)

3月17日は18時開店~22時閉店、お好きな時間にお越しください。

(写真は前回)
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当日は横浜君嶋屋の君嶋社長が選んだワインの試飲を兼ねたカジュアルな飲み会です(君嶋さんも参加)。

また、お気に召したワインは購入頂け、君嶋屋さんよりご自宅へお届けします。

当日ご用意するワインの一部をご紹介

・勝沼醸造       アルカブランカ ブリリャンテ2013(泡)
・小布施ワイナリー  プティヴェルド サンシミ2014
・中央葡萄酒      グレイス茅ヶ岳、甲州 菱山畑、甲州 鳥居平畑2015
・ファンキーシャトー  シャルドネ、ピノノワールヴァン ドゥー2015
・セイズファーム    カベルネソーヴィニョン2015
・丹波ワイン      丹波鳥居野 ピノブラン シュールリ

などご用意する予定です。
加えて、小布施ワイナリーをもう少し増やし、九州熊本の菊鹿、東北青森サンマモルワイナリーなどもリストに入れようかと検討しておりますので、当日のお楽しみに・・・

お食事はワインのおつまみを色々とご用意

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おつまみは
ブルスケッタ、イベリコハム、オリーブなどの軽い物からラクレットチーズ、おでん風ポトフ、メンチカツ、焼き鳥(トリュフ風味、わさび、柚子胡椒)などの温かい料理、ジャーマンポテト、パエリア風ピラフなどお腹に溜まる物もご用意し、〆の食事には“桜海老のペペロンチーノ”をお出しします(予定)。

お席を用意する都合がありますので電話を一本くださると助かります。

ご参加、お待ちしております。

その他、テタンジェ シャンパンメーカーズディナーなど様々なイベントを準備しております.

こちら2、3月のイベント情報を是非ご覧ください。

2017年2月16日 (木)

氷見うどんの釜揚げ、白海老の掻揚にお稲荷ととろろ昆布のおにぎり 

日本料理の西野です。

今月の品書きのテーマは能登加賀の味。

今日は鰤で有名な氷見のご当地うどん“氷見うどんの釜揚げ”をご紹介

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今月は何時もの蕎麦に替わって“氷見うどん”をお出ししております。

一緒にお出しするのは白うお掻揚、ふきのとうなどの天ぷらと稲荷寿しにとろろ昆布のお握りの組合せです。

熱々の釜揚げうどんを主にし、さっぱりと召し上げって頂ける品書きとなっていると思います。

是非、ご注文ください。

その他、お昼にご用意しておりますのは

鰤大根のお膳
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蟹と山菜天ぷらをのせた湯葉の餡かけ丼
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お昼は気軽に召し上がっていただける品書きを中心にご用意しております。

その他にお昼の懐石、お弁当などご接待にお使い頂ける品書きもご用意いしておりますので日本料理2月の品書きを是非ご覧ください。

2017年2月15日 (水)

気軽にお使い頂ける昼のお品書き 寿司より


寿司の池田です。

この1月からお昼に使勝手のお手軽な品書き“唐津”2,800円が加わりました。

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にぎり寿司七貫と巻物を見繕わせていただきご用意、お椀とシャーベントが付きます。

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値段はお手軽ですが、お出しするネタは何時も使っているものですからご満足いただけるかと思います。

是非ご利用ください。

寿司 お昼の品書きリンクを張っておきますので、詳細はこちらをご覧ください。

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2017年2月14日 (火)

【イベントレポート】一夜限りの赤坂寿司割烹 石川 天狗舞

寿司の池田です。

2月10日に催された赤坂寿司割烹のイベント、今回のテーマは「加賀能登の料理と天狗舞」

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天狗舞の車多酒造様からは社長の車多一成様も同席くださりました。

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こちらが当日の能登加賀の食材との料理を盛り沢山に入れた品書きです。

皆様ご存知のかぶら寿司、ふぐ子糠漬け、蛍烏賊塩辛、のどぐろ塩焼きなどの定番料理、加えて“このわた茶碗蒸し”、“加能蟹源助大根すり流し”といった素材の特色を活かした料理もご提供

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お造りは日本海の冬の代表・・・鰤、鯖、甘海老

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車多様からサプライズで、通常大吟醸で作っている杜氏の名前を冠した“中三郎”、今回はこれを純米で仕込み且つ絞りたてを瓶詰してお持ちくださいました。

さらに、発売検討中の名前も決まっていない発泡スパークリングもご提供いただきました。

楽しんだお酒は過去最高の8種類、ご参加の皆様は天狗舞と加賀能登の幸を充分堪能されたご様子でした。

6月辺りに玄界灘の幸と九州の銘酒でイベントを企画しようか、と思いを巡らせております。


2017年2月13日 (月)

黒毛和牛の牛丼、丼シリーズも人気です

BARの荒木です。

BARでお昼にお出ししている丼シリーズをご案内します。

先ずは人気一番の“牛丼” 黒毛和牛を使っています。
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親子丼

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鮪丼
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ステーキ丼
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その他に天ぷら蕎麦、カレー、ローストビーフサンドイッチなど様々なご要望にお応えできるよう、各ダイニングからお運びします。

色々とご用意しおりますので、こちらバーのランチメニューを是非ご覧ください。

“一人飯”たまに一人でゆっくりと食べたる昼ご飯も良いものです。

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