2020年10月22日 (木)

秋の味覚満載、夜の品書き”有田” 秋刀魚も登場

寿司の池田です。

10月に入ると魚類も様変わりし、秋刀魚、鰯、鯖など青背の魚が美味しくなって来ます。

お酒のアテ、ツマミに握りと一揃い秋の味覚を楽しんで頂けるのが、夜のコース「有田」今月は新潟・山形の味覚を取り揃えております。

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白舞茸と青菜のお浸し、旬のお造り(写真は秋刀魚)、焼き物に鮭そこにイクラおろし(写真)、鱈白子ぽん酢、もって菊酢の物などの酒のツマミ、そして季節のネタを七貫握ります。

この季節は台風やらで漁の様子も変わりますし、競りによっては仕入れも変化します。皆様にご満足いただけるように中卸さんと協力して美味しい物を仕入れ見繕ってお出しします。是非お召し上がりください。

品書き詳細はコチラクラブHPのメニューご案内 でご覧いただけます。

只今、COV対策でカウンターの席数を減らして営業しております関係で、ご希望の時間にお席が塞がっている場合がままございます。勝手を申しますが、ご来店前にでもお席の空き具合をお問合せいただけますと幸いです。

ご予約、お待ちしております。

 

 

2020年10月21日 (水)

記憶の味”ハヤシライス” コンチネンタルダインの飛知和です

コンチネンタルダイニングの調理 飛知和(ひちわ)です。

私の世代がギリギリでしょうか、1970年頃に今は亡き南利明(みなみとしあき)さんがTVコマーシャルでやっていたオリエンタルの「ハヤシもあるでヨ!」を知っているのは?

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オリエンタルは現存する名古屋の香辛料会社

その頃は“オリエンタルマースカレー”が有名で、そのコマーシャルの終わりに名古屋弁で「ハヤシもあるでヨ!」とルーの宣伝をくっつけた訳です。

今月のヒルズランチでご用意したハヤシライスは、牛肉と良く炒めたタマネギに濃厚なデミグラスをベースにトマトの酸味を加えた一皿

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私、「記憶の味」ってあると思うんです。

子供の頃、花屋敷とかに親と一緒に出かけた時、浅草辺りの洋食屋さんで当時はご馳走だったに違いないハヤシライスを食べた時の味と香り、一緒に食べた人達との情景も。

皆様が昔し召し上がった昭和のハヤシライスと私たちが作る現代のハヤシライスの味、どちらが美味しいんでしょう。

「今日のハヤシライスが旨い!」と言って頂けるように一生懸命作ります。

是非、お召し上がりください。

ヒルズランチではその他にチキンカツ、鰯のほぐし身スパゲティ、ポークフィレサンドとカジュアルなランチをご用意しております。その他にもご予算とお使い勝手に応じて選んで頂ける様々なお料理をご用意しております。詳細はクラブHPメニューご案内をご覧ください。

2020年10月20日 (火)

秋の魚料理三様「お昼のご飯膳」でお楽しみください

日本料理の西野です。

秋の魚と言えば、秋刀魚に鮭 それぞれ調理方法を変えてお昼にご用意

先ずは、秋刀魚塩焼き(良い物が入荷しましたらお出ししております)

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続いて、「鮭の焼き浸し」 越後村上の郷土料理

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そして、「はらこ飯」三陸但野町が有名な秋を代表する一品

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品書き詳細はお勧め、お昼ご飯膳品書きをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

 

2020年10月19日 (月)

芋煮、牛しぐれ煮、茸ご飯 日本料理のお昼ご膳で

日本料理の西野です。

今月のお昼の品書きに新しく「お昼ご飯膳」と言う主菜を選んで頂ける品書きをご用意しました。

ベースとなる膳組は、汁に芋煮、食事に茸ご飯、主菜は牛しぐれ煮、くわえて茄子の田舎煮、豆腐のだしがけと香の物です。

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そうです今月のテーマは「山形の食」で作ったお昼の品書きです。

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こちらしぐれ煮は 天ぷら、お造り、お魚料理に差額500円で代える事もでき

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茸ご飯もはらこ飯に差額500円で替える事ができます。

お料理の詳細はこちら日本料理お昼の品書きをご覧ください。

主菜4品から一品、お食事も3品から一品をご自身の好みでお選び頂ける「お昼のご飯膳」、今月からお出しする新しい品書きです。是非、お試しください。

ご利用、お待ちしております。

 

 

2020年10月15日 (木)

急に寒くなって来ました「鯛と茸の小鍋」お昼に如何 

日本料理の西野です。

今月は羽越、新潟・山形をテーマに品書きを作っております。

新潟は粟島、山形は飛島と有名な漁場があり鯛が名物、そこでお昼に「鯛と茸の小鍋」熱々をお出ししております。

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具は鯛、平茸、椎茸、はなびら茸、厚揚げ、白菜、長葱に水菜と秋の野の物と海の幸を合わせて炊いております。

小鉢は、秋ナス含め煮、牛時雨煮とお造り二種をお膳に組み込み、あわせて佐渡のコシヒカリの新米をお出しします。

今月はその他に、はらこ飯、秋刀魚塩焼きなどのお魚料理、さらに天ぷら、お造りを「お昼のご飯膳」でご用意、お好みで選んで頂けます。

昼の品書き詳細はこちらのHPからご覧いただけます。使い勝手に応じてお膳、お蕎麦、黒毛和牛のステーキなどもご用意しておりますので是非、ご利用ください。

只今はCOV対策の一環としてテーブル席の椅子数を減らし、また個室の収容人数を抑えてご予約の席コントロールをしております。場合によってはご要望にそったご案内が出来ねる場合がございます。この点、ご容赦ください。

 

2020年10月14日 (水)

はらこ飯 日本料理の「お昼ご飯膳」でご用意

日本料理の河原(ごうばら)です。

毎年この時期にご用意している「鮭とイクラの親子丼」

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私共では震災以降、宮城但野町の「はらこ飯」を模してお出ししております。

鮭の中骨で出汁を取り、その出汁で炊いたご飯を丼に盛り

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イクラはこんもりと大葉に乗せ、鮭は焼いたハラス身、炊いた背側の身と2種類の味を楽しんで頂きます。

料理イメージはこちら日本料理「お昼のご飯膳」パンフレットをご覧ください。

ご注文、お待ちしております。

2020年10月13日 (火)

チキンカツ ちょっとピリ辛のソースにポテトサラダとコールスロー

コンチネンタルダイニングの徳永です。

「揚げ物担当」を自負しております、体重90Kgの徳永です。

今月のお勧めは”チキンフライ” 「健康は良質な脂質の摂取でエネルギーの維持」、がこれから冬に向けて私のセールスワード

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この料理、並みのフライではありません。

「越の鶏」と言う今売り出し中の新潟の地鶏、その胸肉を使ってしっとりと揚げ焼きにしております。

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ウースターソースとトマト、辛子などにほんの少しレモン&カイエンペパーで刺激を足した旨味たっぷりのソース

細かなパン粉を使って余分な脂は落とし、カラリと揚げたチキンフライです。

お皿の上はコールスローにポテトサラダを添え、定石通りに洋食の絵姿を整えております。

ランチにぴったりなこちらの料理、スターターには茸のポタージュ又は白舞茸とロメインレタスのシーザーサラダ、どちらかをお選び頂きます。是非、お召し上がりください。

ヒルズランチではその他、鰯のほぐし身パスタシシリア風、洋食の王道ハヤシライス、ポークフィレカツサンドなどもご用意しております。

詳細はこちらHPからお勧め料理ご紹介のページをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

2020年10月12日 (月)

10月のハンバーグステーキは王道の赤ワインソース 

鉄板焼の小寺です。

当店のランチで一番人気が”クラシックハンバーグステーキ”、和牛100%です。

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10月は王道の赤ワインソースでお召し上がり頂きます。

ステーキに使っているお肉、部位の端を挽いてハンバーグにしておりますのでナイフを入れると

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ご覧のように閉じ込められた旨味と肉汁がたっぷりと流れだします。

ランチのスープは定番の牛筋コンソメ、こちらも旨味を含んだゼラチン質がいっぱい。

このスープだけでご飯を一杯・・・と言う方もいらっしゃいます。

その他、お昼には国産牛希少部位、国産牛ステーキランチなどお手軽なメニューもご用意しております。こちら鉄板焼ランチPDFをご覧ください。

追記:現在COV対策としてカウンター席数を通常9席から7席、さらに4名様以上でお貸切りにて予約対応しております。その為、ご希望に沿ってお席のご案内が出来かねる場合がございます。この点につきご容赦のほどお願い申し上げます。

 

2020年10月 9日 (金)

蕎麦ご膳、天ぷらの追加承ります

日本料理の西野です。

今月からお昼の品書きを少し変えました。

蕎麦ご膳では、盛り蕎麦と小鉢、茸ご飯の基本の組み合わせを2,300円でご用意

今月のお勧めとして”越の鶏と長葱の汁”(∔500円)もご用意しております。

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また、天ぷらをご要望(∔500円)されるゲストも多く、海老と季節の野菜の組み合わせをご用意しております。

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シンプルに盛り蕎麦、熱々の鶏汁で、さらに天ぷらをあてに、とお客様のお好み、気分でご注文頂けるように致しました。

詳細はこちら日本料理お昼の品書きPDFをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

2020年10月 6日 (火)

新「お昼ご飯膳」で選べるお料理は・・・

日本料理の岡本です

今月からスタートした新らしい品書き”お昼ご飯膳”は「選べる主菜と食事」が売りです

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先ずは、選べる主菜

その1 牛しぐれ煮 上の写真が基本の膳組で2,300円(税サ別)

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その2 本日のお魚料理を選ぶと(∔500円) そろそろ秋刀魚も・・・

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その3 天ぷら盛り合わせは(∔500円) 海老と季節野菜の盛り合わせです

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その4 旬のお造り3種盛り(∔500円)

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以上のお料理は単品(1,000円)で追加も承ります

 

続いて、食事もお選び頂け

その1 佐渡産コシヒカリ

その2 茸ご飯

その3 はらこ飯(∔500円)三陸の郷土料理、毎年この時期にお出ししています

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ご自身のお好みで色々と選んで組み合わせ頂けるお昼の品書きです。

詳細はクラブHPからお勧めのページをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

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