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2013年4月16日 (火)

サクラのデザート

お菓子を担当している依田と申します。

桜のシーズン限定で作りました“SAKURA”という名のデザートをご紹介させていただきます。
淡い桜の色合いは本物の桜の花と桜リキュールを使って作りました。
Photo

全体はアーモンドのダックワーズ(パイ生地)に桜のクリームをはさみ、苺を飾って彩りました。
ソースは小岩井農場のヨーグルトを使っています。
しっとりした生地にさわやかな桜の香りをうつしたクリーム、ヨーグルトの酸味を活かしたソースでバランスをとっています。

今年は桜の開花が早く、4月初めには桜のシーズンも終わってしまいました。
これからは苺、さくらんぼなどたくさんの果物が出回ってきます。
果物のフレッシュ感を活かしたデザートを作ってゆきたいと思っています。
一番ご注文の多いデザートは、お誕生日のバースデイケーキです。それも私が作っています。

4月16日
パテシェ 依田


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