ボジェ・ジュエット シャンパンメーカーズディナー
4月12日 コンチネンタルダイニングにてボジェ・ジュエット社の5代目当主のニコラ・ボジェ氏をお招きして
シャンパンメーカーズディナーが開催されました。
6種類のシャンパンをボジェ氏に用意いただき、参加された方々にお愉しみ頂きました。
ボジェ・ジュエット ブラン・ド・ブラン 2005年
Bauget-Jouette Blanc de Blancs 2005 at reception 100% Chardonnay
ボジェ・ジュエット グラン・レゼルヴ
Bauget-Jouette Grande Reserve 70% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir
ボジェ・ジュエット ブラン・ド・ブラン 1999年
Bauget-Jouette Blanc de Blancs Vintage 1999 100% Chardonnay
ボジェ・ジュエット キュベ・ロゼ ジュエット
Bauget-Jouette Cuvee Rose Jouette 60% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
ボジェ・ジュエット キュベ・ジュエット プレステージ
Bauget-Jouette Cuvee Jouette 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
ボジェ・ジュエット カルト・ブランシュ ドュミ・セック
Bauget-Jouette Carte Blanche Demi Sec 60% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir
お料理は、伊藤シェフがそれぞれのシャンパンとマッチング、ボジェ氏の意向を考慮して用意
写真は前菜
ホタテ貝柱のレモン風味と彩り春野菜のシャルロット仕立て
Lemon-marinated scallop and spring vegetables charlotte
下北半島産ナメタガレイのヴァプール シャンパン風味のブールブランソース
Shimokita Peninsula slime flounder a la vapeur Champange beurre blanc sauce
オーストラリア産仔羊鞍下肉のロースト 白隠元豆とセロリラヴの煮込み添えエストラゴンソース
Roast Australian lamb short loin with tarragon sauce White kidney beans and celeriac ragout
ロックフォール ナッツとドライフルーツのサラミ 胡桃パン
Roquefort cheese, dry fruits-nuts salami and walnut bread slices
青森産紅玉りんごのタルトタタン バニラアイス添え
Aomori apple Tarte Tatin with vanilla ice cream
最初から最後までシャンパンというリッチな会食、サーブするスタッフも良い経験になりました。
4月13日
コンチネンタルサービス 徳永
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