桑名の焼き蛤 いえ、赤坂で蛤は如何
冬から春へ季節がうつると、食材も一挙に豊富になります。
春を先駆けて知らせてくれるのが貝類。
今日は三重産の蛤を仕入れました。
殻の厚みが4cmはあろうかという、立派な蛤です。
大胆に焼き、本の少し酒を加えて汁、塩で包んで蒸す
素材の味を引き出すにはシンプルな調理が一番です。
どうぞ、蛤を存分にお愉しみください。
お酒が進むこと、請合います。
4月5日
寿司 倉持
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