シャコといえば小柴でしょう。
本日のおすすめはシャコ
ここ数年禁漁が続いていた“小柴のシャコ漁”、3年ぶりに調査目的で網を入れたそうです。
今日20箱だけ築地に入荷した、その内の1箱を仕入れる事ができました。
古くから「江戸前のシャコ」と言えば“小柴”、と言われていたほどの漁場でしたが、羽田沖から横浜にかけて資源保護のためもうしばらく禁漁が続くようです。
また“小柴のシャコ”が復活することを祈りつつ、お一つ如何ですか。
5月20日
寿司 倉持
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