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2013年5月 9日 (木)

お寿司のおすすめ 房総竹岡の“まこ鰈”

本日のおすすめは房総 竹岡漁港の“まこ鰈”
竹岡は内房、一見波静かな海ですが東京湾の出口に位置し、海流は速く魚は厳しい流れにもまれています。
A
ちょうど良い1.5kgサイズを活け締めにしてあります。

春は平目と鰈の旬が入れ替わる季節、産卵前の今頃が鰈の一番美味しい旬。
上品な甘い白身、跳ね返すような歯応え、薄作りにしてポン酢と紅葉下ろしで頂くのもいいでしょうし
当然、握りも楽しめます。

お酒を合わせるなら“豊盃の純米酒”がおすすめです。

なお、22日夜は初めての自主企画イベントの為、貸切とさせていただきます。
一日限定寿司割烹 九州編
九州の食と酒を楽しんでいただく「呑み助の会」です。
是非、お申し込みください。

5月9日
寿司 倉持


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