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2013年6月 4日 (火)

好評につき再登場 “すっぽん南京釜蒸し”

実はこのお料理、去年お出ししたものを再度登場させております。
昨年は女性ゲストより大絶賛をいただき、西野料理長のヒット作となりました。
写真はそのお料理“すっぽん南京釜蒸し”
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菊の紋章に似た形から、小菊南瓜と名づけられた小型のカボチャです。
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種を取り除き身をくり貫き、南瓜を器に仕立てスッポンの煮凝りを詰め、蒸すこと1時間という力作。
スッポンスープはコラーゲンでトロトロ、カボチャの身をえぐって一緒に頂きます。
今月のランチの目玉商品、前年同様多数のご注文を頂けるとよいのですが・・・・

今月は昨日3日からメニューを一新しました。
日本料理 6月のご昼食ご案内

6月4日
日本料理サービス 佐藤

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