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2013年6月21日 (金)

新子 しんこ

寿司の倉持です。

新子の季節がやってきました。
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今朝仕入れたのは佐賀産。
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まだまだ小体、尾と頭を落とすと3cmもあるでしょうか。
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この大きさですと一貫に6尾も使います。
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これから夏までがシーズン、魚場は暦を追って北上し伊豆半島周辺で仕舞いとなります。
“新子”を楽しみにしていらっしゃる方々、お待たせしました。
手間を惜しまず仕込んでおります。

6月21日
寿司 倉持


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