根っこを愛す
今回は素材のお話。
“セロリ ラヴ”ってご存知ですか？
セロリ ラヴ=「根セロリ」と訳します、「セロリを愛す」という意味ではありません。
まん丸の根、根菜の一種です。
皮をむき、千切りにして
レムラードソース（＝マヨネーズ＋少々のマスタードに本の少しレモン汁、塩胡椒）で和え、胡桃を飾ってサラダ、前菜として頂きます。
牛蒡を食べる我々には食感も親しみ易すく、皆様にもきっと気に入って頂けると思う食材です。
庶民の味とでも言いましょうか、彼の地の気軽な料理屋“BISTRO”のMENUで時々見かけます。
根っこを愛して、食べるのは日本人だけでは無かったようです。
今月のヒルズランチの前菜でお出ししております。
6月のヒルズランチご案内
コンチネンタルダイニング 伊藤
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