根っこを愛す: ARKHILLSCLUBからご案内

2013年6月 6日 (木)

今回は素材のお話。

“セロリラヴ”ってご存知ですか？
セロリラヴ=「根セロリ」と訳します、「セロリを愛す」という意味ではありません。

まん丸の根、根菜の一種です。

皮をむき、千切りにして

レムラードソース（＝マヨネーズ＋少々のマスタードに本の少しレモン汁、塩胡椒）で和え、胡桃を飾ってサラダ、前菜として頂きます。

牛蒡を食べる我々には食感も親しみ易すく、皆様にもきっと気に入って頂けると思う食材です。
庶民の味とでも言いましょうか、彼の地の気軽な料理屋“BISTRO”のMENUで時々見かけます。
根っこを愛して、食べるのは日本人だけでは無かったようです。

今月のヒルズランチの前菜でお出ししております。
6月のヒルズランチご案内

コンチネンタルダイニング　伊藤

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