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2013年6月20日 (木)

生姜焼きはお嫌いですか

日本料理の西野です。

只今、7月のランチメニューを試作しております。
7月 昼のお品書き
“季節のおすすめ膳”2,940円は、皆様のプライベートなご利用にお応えするカジュアルな献立。今回与えられたテーマは「夏バテ解消」「食欲増進」、先ず最初に思い浮かぶ料理は“うなぎ”でしょう、しかしちょっとお高い。
そこで私が選んだ食材は“豚肉”、今回は生姜焼きに挑戦しております。
Photo_2

試作の途中に「バラ肉の脂が旨い!」、「やっぱり見た目は重要、ロースだ」などと上司からの助言。
さらに「キャベツはハラリ薄いのが良い」、「緑の野菜も入れろ」、「生姜焼きの旨さは玉葱、これを外すな」、「生姜をしっかりと利かせろ」など、さらなる貴重なご指摘(個人の勝手な好み)が外野から聞こえてくる始末。

そこで私の回答です。
“ロースとバラ肉、両方の美味しさを楽しめる生姜焼き”、これを作ります。
ご意見を下さった方々、これで如何でしょうか、決定です。

常日頃から「会員の満足度向上」と呪文のように言っている方々の自分勝手な好みに歩調を合わせるのも大変です。お察しください。

6月19日
日本料理 西野

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