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2013年9月17日 (火)

戻り鰹

日本料理の西野です。

今日の話題は“戻り鰹”
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両手で持ちきれないほど、5Kgを超えそうな立派に太った鰹です。

春に日本の近海を巡って太平洋を北上し夏は北海道周辺に、今の季節は三陸沖の潮目でたっぷりと栄養を蓄えて、そろそろ房総沖へ下って来ます。

「脂がのっている」と言いますが、鮪と比べると爽やかな赤身です。
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生姜と醤油、ポン酢に紫蘇、わけぎなどを添えるとさっぱりと美味しくいただけます。

お昼のヘルシー膳で“タタキ”、秋刀魚塩焼き膳では“お造り”でお出ししております。
是非、日本料理お昼の品書きご紹介をご覧ください。


日本料理 西野


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