金目の炙り
寿司の倉持です。
今日ご紹介するのは金目ダイ、これから冬に向けて徐々に脂がのって美味しくなってきます。
身を厚めに切り、表面を炙って香りを立てております。
脂はほどほどにのっていますので、酢橘を軽く絞って召し上がっていただくと、より爽やかかと思います。
漁と仕入れ次第ですが、ご紹介させていただきました。
夜コースの“織部（おりべ）”は、その季節の美味しい旬の食材を使って“つまみ”、“握り”で楽しんでいただく「おまかせコース」。 9月は15周年記念として鮑と雲丹の“いちご煮”を加えてお値段変わらず“ぜいたく織部”に変身。
今月は、南部地方 八戸酒造のお酒をおすすめしています、“いちご煮”と一緒にクィッと一杯如何ですか。
是非、ご利用ください。
寿司 倉持
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