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2013年10月16日 (水)

秋刀魚と菊の花

今日は旬も盛りの野の恵と海の幸を組み合わせた前菜

二種の菊の花と秋刀魚をテリーヌにした色もあざやかな一皿をご紹介

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菊の花は新潟産
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紫と黄色の菊の花、秋野菜で秋刀魚のマリネをサインドイッチにし
型に詰めてゼラチンでかためています。
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サラダ仕立てにし、酸味の利いたビネグレットソースでお召し上がりいただきます。

海の幸ディナーの前菜でお出ししております。
コンチネンタルダイニング ディナーご紹介
是非、お試しください。


コンチネンタルダイニング 伊藤


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