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2013年11月28日 (木)

“ふぐ”始めました。

寿司の倉持です。

今年から寿司でも“ふぐ”を始めました。

白身のシコシコ、モッチリとした歯応えです。
ふぐを握る時には身を薄く引き、何枚かを重ねて食べ易く握ります。
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その他のお薦め
先ずは旬の始まり“甘エビ”、つまみで如何でしょう。
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海水温が下がり脂の乗ってきた鯖、軽く酢でしめてあります。
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香箱がに、市場の値段もこなれてきました。
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寒さが身に染む夜は熱燗など如何でしょう、手取川の本醸造がお薦めです。


寿司 倉持

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