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2014年1月 9日 (木)

しみじみ旨い ぶり大根

日本料理の西野です。

新春は能登半島周辺の食文化、海の幸をテーマに料理を作っています。
その一例をご紹介。

お昼にお出ししている“ぶり大根”です。
Photo
大根があめ色に煮込まれ、美味しそうに仕上がりました。
仕込み始めてから二日がかりで、やっと皆様にお出しできます。
「脇役の大根が主役の鰤を食っている」そんな絶妙なバランスの料理です。

富山湾の周辺の鰤にまつわる食文化、鰤=“氷見”、そして定置網漁法発祥の地でも知られています。能登越中の素朴でしみじみと旨い郷土料理を是非、お召し上がりください。

お昼の品書き詳細はこちらをご覧ください。

ご来店、お待ちしております。


日本料理 西野


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