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2014年2月28日 (金)

やれば出来きる 

鉄板焼きの新作です。

鯛と小海老の蒸焼 雲丹のソース

Photo_2

鉄板焼きの概念を覆す(大げさですか?)お料理
一見フランス料理店で出てくる料理のように見えますが、鉄板焼きで作った料理です。
熱々の鉄板の上でドーム型のカバーを使って“蒸す”調理をします。
ソースも小鍋を使って仕上げます。

鉄板焼きと言うと「脂が強くて、どうも・・・」と敬遠される方、そんな方々にも美味しい料理を召し上がっていただこうと、コースの一品として作りました。

3月のレディースランチのお魚料理としてお出しします。


鉄板焼き 小寺

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