健康を意識したお料理その３ “今昔物語” 日本料理より
健康を意識したお料理のご紹介 第３段は日本料理から
“今昔物語”
季節の移り変わり、農作業、祭り事など庶民の風土文化と“食”との繋がりを池波正太郎さんなどの時代小説から紐解き、お昼ご飯に再現します。
4月は“豆腐の田楽” 農作業が始まる季節、緑が芽吹きはじめ、待ちに待った田植え、茶摘などを喜ぶ春の様子を“木の芽田楽”で表します。
盛りの野菜を使った先付け、素朴な惣菜料理を小鉢で三品添え、汁とシラスご飯の組み合わせです。
この一食で沢山の食材を頂くことができる、栄養バランスに優れた食事です。
どうぞ今昔物語 品書きご覧ください。
日本料理 大澤