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2014年5月 9日 (金)

春の料理 浅利と野菜の餡かけ丼

日本料理の西野です。

毎月、旬の食材を使ってバーでお出しする丼物を考えています。

今月は、お江戸の春の定番“深川丼”からインスピレーションを得て作りました。

“浅利と春野菜のあんかけ丼”
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本来の深川丼はぶっかけ飯、味噌仕立ての浅利汁をご飯にかけて、かっこむ男飯、庶民の食べ物です。
これはこれで美味しいのですが、皆様の中には「ちょっと・・・」と抵抗がある方も、と思い、一工夫。

春野菜の沢煮に浅利の剥き身を加え、美味しい出汁とともに“餡かけ”にしました。

たまにはバーで気軽な「ひとり飯」、そんな時に如何でしょうか。

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