今年も“秋刀魚”ご用意します。
日本料理の西野です。
お盆明け頃の秋刀魚漁は北海道釧路沖の太平洋近海、9月中旬には三陸沖へ南下して盛りを向かえます。
美味しい秋刀魚は目が澄んでお腹が太り、うろこはキラキラして、口ばしの先が黄色くなった物、これが上物の脂がのった秋刀魚の選び方です。
日本料理では9月1ヶ月、塩焼きにして丸々1本の秋刀魚をお出しします。
大根おろしに醬油を垂らし、秋刀魚にはカボスを絞り、熱々のご飯と一緒に頂くと、「うん～旨い! 日本人で良かった。」と自然に言葉がもれます。
今年も美味しい秋刀魚をご用意します。
是非ご来店ください。
その他、“松茸と和牛のすき煮”、“栗ご飯とけんちん汁”もお昼に用意しております。
9月の品書き