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2014年11月13日 (木)

“へしこ”の焼きおにぎり茶漬け

日本料理の西野です。

こちらは、夜のコース“粋”と“冴”のお食事に用意した、へしこの焼きおにぎり茶漬けです。
Photo
“へしこ”は能登半島を中心とした日本海側の伝統食品。
冬に多量に捕れるサバを塩蔵保存し、一年樽で寝かせて作る保存食の一つ。古の人々があみ出した発酵食品、貴重なたんぱく原です。

今回は、薄く切り少し炙って焼きおにぎりにのせ、出汁とお茶を合わせて沸かし、椀に張ってお茶漬けにしました。お酒を召し上がった後の食事に最適かと思います。 
その他のコースでは“あんこう雑炊”、“鮭の釜炊きご飯”など旬のお食事を用意しております。
どうぞ夜の品書きをご覧ください。

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