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パテシィエの鈴木です。

今月のお薦めはテ・ラ・ミ・スー

最近では知らない人はいないイタリア生まれの日本育ちのデザート、コンビニでも売っているほど。

スポンジにエスプレッソコーヒーとリキュールを含ませ、マルサラ酒を使った卵のムースで被います。これを繰り返して、ココアパウダーを振って仕上げます。
言うは簡単ですが、結構手間のかかる仕事です。

でも皆さんに喜んで頂けたら幸いです。

コンチネンタルダイニングでお出ししています。