北国の春 日本料理より
日本料理の大澤です。
東京の桜もこの週末で見納めでしょうか。
この4月、夜のコース（巧）では青森を中心に東北の食材をつかい、春のお料理をお出ししております。
・お椀は“いちごに” 鮑、雲丹を使ったた三陸の名物のおすまし
・かます しょっつる漬け焼き 春を知らせる蕗の薹を添えて
・南部の郷土料理 せんべい汁を小鍋仕立てにし、ちょっと贅沢に塩釜のふかひれも
・筍ご飯、釜炊きでお出しします
どうぞ、日本料理4月の品書き（夜）をご覧ください。
白樺 青空 南風 と北国の春を詠ったのは、いではくさん。
そろそろ私の故郷津軽からも桜の便りが届く頃です。