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2015年4月 3日 (金)

北国の春 日本料理より

日本料理の大澤です。

東京の桜もこの週末で見納めでしょうか。

この4月、夜のコース(巧)では青森を中心に東北の食材をつかい、春のお料理をお出ししております。

・お椀は“いちごに” 鮑、雲丹を使ったた三陸の名物のおすまし
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・かます しょっつる漬け焼き 春を知らせる蕗の薹を添えて
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・南部の郷土料理 せんべい汁を小鍋仕立てにし、ちょっと贅沢に塩釜のふかひれも
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・筍ご飯、釜炊きでお出しします
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どうぞ、日本料理4月の品書き(夜)をご覧ください。


白樺 青空 南風 と北国の春を詠ったのは、いではくさん。

そろそろ私の故郷津軽からも桜の便りが届く頃です。


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