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2015年8月29日 (土)

一日限りの炉端居酒屋「鉄」料理試作中

鉄板焼の小寺です。

9月18日のイベント 一日だけの炉端居酒屋「鉄」の準備状況をお知らせします。

打合せで支配人から「料理のイメージが分からない」と難題を押し付けられてしまいました。

と言うことで本日は試作

先ずは馬刺し(白い方がタテガミ)
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赤身はさっぱり、タテガミはコリコリ、生姜とたまり醤油で召し上がって頂きます。

鮑のステーキ
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小さめの鮑ですが、お酒も塩もふらずそのまま焼き上げます。鮑そのものの海の味わいです。

栄螺のパセリバター焼き
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洋風の壺焼き、ニンニクは控えめにしてパセリバターを詰めて良い塩梅に焼いています。

ステーキ屋さんのすじ煮込み
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ホロホロに煮込んだスジ肉、しっかりと出汁が出ています。加えた豆腐、大根、卵が旨い。

炉端焼きの定番ホッケ 上物です。
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自家製イワシの燻製炙り
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脂ののった鰯を厨房で燻製にし冷やし、それを再度炙っています。

支配人のコメントは? 

「旨い、ごちそう様」、と言って事務所へ帰っていきました。

私のツブヤキ:(それだけかよ・・・)

イベント当日は焼き物、大皿料理など色んな種類を沢山作って皆様に楽しんでいただきます。

なお、当日は21時30分まで入店可です。

勝手を申しますが、料理の用意の都合もありますので予約あて「行くつもり」程度でもご一報下さると助かります。

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