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2015年10月23日 (金)

おすすめのデザートはモンブラン

パテェシエをしております鈴木です。

秋、この季節のおすすめと言えば栗をたっぷりと使ったモンブラン
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栗の風味を活かした甘さ控えめのモンブランです。

コンチネンタルダイニングのデザートにお出ししています。

栗と言えば信州の小布施、木曽の中津川周辺が有名な和栗の産地、昔から“くりきんとん”がお馴染みです。

栗の収穫は完全に熟した栗が枝から自然に落ちたものを早朝、昼、夕と一日に3回も拾い集めます。

しっかりと拾い集めないと猿やイノシシが栗の味を覚えて、近くの畑、果樹園を荒らしてしまいますので、手間のかかる収穫作業です。栗を栽培する農家の方々はこの季節にはひと月ほど家族総出でご苦労な収穫作業を行っていらっしゃいます。

生産者さんの姿を思い浮かべながら、私も一粒一粒の栗を大切にし、丁寧な仕事を心掛けようと考えております。

そんな事を考えながら皆様へモンブランをお出ししております。

ご来館の際は是非、お召し上がりください。

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