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寿司の池田です。

三寒四温と云われますが、この週末は雪もようちょっと寒すぎです。

一方、寿司ネタの仕入れ既に“春”が来ています。

先ずは筍、定番の土佐煮

同じ筍ですが、こちらは蛍烏賊と炊合せにしています。

走りの鰹、シンプルなお造り

春の白身と言えばサヨリ

蛤と菜の花のお浸し、少し辛味を利かせた出汁で頂きます。

春は野菜も海の物も生命力あふれるのびのびとした素材が多いような気がします。

お酒も色々と取り揃えております。

合わせるお酒は、陸奥八仙の特別純米いさりびなど如何でしょうか

是非、こちらの日本酒リストをご覧ください。