当店オリジナルのニース風サラダ
コンチネンタルダイニングの柴田です。
皆様、ニース風サラダを一度は召し上がった事、お有りになると思います。
今回はちょっと材料に工夫をし、手間をかけてご馳走に仕立て、夜のコース「山の恵み」で前菜におだししております。
ニース風サラダの定義はツナ、アンチョビ、オリーブ、ジャガイモ、卵、トマトなどにオリーブオイルベースのドレッシングを廻しかけた猟師町の家庭的な地方料理。
私の作ったニース風サラダ、普通はツナ＝ツナ缶のところを、贅沢にもマグロのコンフィを作り使っております。
また野菜は癖のない旬のウルイ、おかひじきなど春の物を、トマトは甘味の強いチェリートマトと具材を奢りました。
是非、お試しください。
こちらに4月夜のコースメニューを添えておきますので、是非ご覧ください。