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2016年6月16日 (木)

鯵フライ 人気沸騰、漁場は玄界灘から房総沖へ

コンチネンタルダインングの柴田です。

毎年この時期になるとお出ししている“鯵フライ”、今年も6月からメニューに登場します。
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定番のキャベツの千切りにポテトサラダ、自家製タルタルソースをたっぷりと添えてお出しします。
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一年を通して漁獲される鯵ですが、旬は5~7月と言われています。

暖流にのって日本近海を回遊する鯵、6月初め頃は東シナ海から玄界灘、特に五島列島周辺で良いものが捕れますので、長崎、佐賀周辺の漁港に揚ったものを使う予定です。

そしていよいよ梅雨の時期、この季節は房総半島近海から相模湾で形の良い物が水揚げされますので、これらを使います。


6月のメニュー詳細はこちらのWEBページをご覧ください。

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