日本料理の西野です。
7、8月と冷たい出汁の蕎麦をお出ししたところ、皆様よりご好評を頂きました。
残暑が予想される9月は「あご出汁」と「秋茄子」の組合せでご用意します。
飛魚の焼き干しで取って冷たくひやした美味しい出汁と蕎麦の組合せ、これは旨く出来ています。
さらに二色の秋茄子 旨味を含ませた田舎煮とシンプルに茄子を味わえる焼き茄子を添えます。
今回のお蕎麦、ちょっと自信があります。
是非お召し上がりください。
その他、栗ご飯と鶏けんちん汁、銀だらの西京焼き、松茸と和牛のすき着煮など食の進むお料理をご用意致します。
どうぞ日本料理 9月お昼の品書きをご覧ください。
26日金曜の夜に第2回「ふくたや」を開催しました。
今回のテーマは「涼味の華から初秋へ」と題し、お料理で季節の移ろいを表現
一品目を準備中
蝦夷鮑を素麺に仕立て、もずく糸葱、針生姜などと冷たい出汁で頂く、さわやかな夏の前菜
こちらはお造り 近海物の生鮪、縞鯵、湯引きしたアイナメ
こちらが当日の品書き（クリックで拡大）
お酒は福田さんの田舎 栃木の銘酒 惣誉をご用意 冷も良し、燗でも良しの旨いお酒です
調理の実演も要所要所に入れた賞味会、ご参加の皆様もご満足頂けた様子、福田料理長と楽しげに会話されていらっしゃいました。
これからも季節毎に開催致します。
次回は正月明け、寒の季節に日本海の食材を使った冬の会を計画しようかと考えております。
是非、ご参加ください。
予約の小澤です。
ご接待を中心にご注文頂いているコラボレーションメニュー、海外からのお客様にも人気です。
では9月のお料理を写真でご案内します。
先付替わりに握りを三貫
前菜は菊花お浸し長芋味噌漬け、秋刀魚ほ付け焼きなど
季節のお造り
お肉料理はAUS産サーロイン エストラゴンのソース
〆のお蕎麦は、冷たいあご出汁のお蕎麦 茄子田舎煮を添えて
天ぷらの盛合せ追加、お肉のグレードUPなどご要望により承ります。
クラブでは皆様のお使勝手に応じてお選び頂ける様々なメニューをご用意しております。
どうそ詳細はこちらのクラブHPをご覧ください。
予約の小澤です。
日本料理でお出ししている鰻、今年も沢山の皆様にお召し上がり頂きました。
飴色にしっとり輝く蒲焼、写真から甘辛の醤油だれが香ってきそう。
この鰻丼の提供は今月末までです。
残り僅かな日数となりました。
鰻丼の食べ納めにご来店ください。
うなぎが貴方をお待ちしております。
日本料理の大澤です。
今月のお昼の品書きは“九州の食”をテーマに作っています。
【大分から】庶民の味“鶏天”
かぼすを絞って辛子と酢醤油で召し上がって頂きます。
【宮崎から】サラッと召し上がって頂ける“ひや汁”
金時草のお浸し、牛肉と白滝の金平、新生姜を使った飛竜頭の炊合せなどとお膳を組んでいます。
【揚げ物大好きという方へ】揚物対決も残り1週間で終了です。
日本料理は鶏天でコンチネンタルダイニングのメンチカツと勝負しております。
また夜の品書き“九州味覚懐石”では辛子蓮根、白瓜明太和え、おきゅうとなど九州各地の郷土料理を盛り込んだ前菜、鹿児島牛の冷しゃぶなどをご用意しております。
どうぞクラブＨＰのメニューをご覧ください。
がんばれ九州!
がんばれ大分の鶏天!
サービスの佐藤です。
鉄板焼きで催す一夜だけのイベント「日本の居酒屋巡り」名古屋編のご案内です。
前回は九州の博多、今回のテーマは中部経済圏を代表する300万都市 名古屋!! それも錦三丁目!
錦三丁目、略して錦三（きんさん）この言葉の響きになぜか興奮している私です。
きんさん居酒屋の「鉄」ストーリー：
店主小寺は飛騨の高山出身
調理師学校卒業後、名古屋市内のレストランで修業しシェフも経験した後、38才で独立して10年。
きんさんの裏筋で和洋のジャンルにとらわれず地元の食材を使った名古屋の味と高山の郷土料理を売りにした小さなお店を営んでいる・・・とここまでは決まっています。
現在はお出しする物を試作中
名古屋の味、味噌文化の代表「おでん」は欠かせないでしょう。
茶色のブロックの様な物は豆腐です。
高山庶民の味「漬物ステーキ」 一度食べたら病みつきになります
その他、清美村のキルノンチュエから取り寄せた生ハムを付きだし替わりにして、世界の○ちゃんパクリ手羽先、串焼きは伊勢から鮑、飛騨の牛、名古屋のコーチンと美味しいところを色々と用意します。
一番悩むのが〆の麺、“きしめん”なら新幹線ホームの味にするか、“みそ煮込みうどん”だったら山本屋、それとも私のソウルフード“高山ラーメン”にするか・・・・
名古屋に縁のある方には愉しんで頂けると思います。
営業は9月30日の一夜だけ、夜6時～22時の営業です、6時から8時間にお入り頂けると幸いです。
お席はカウンター10席と小さなお店ですので早めのご予約をお願いします。
なお、参加費は1万円、お飲物は実費とさせて頂く予定です。
日本料理の福田です。
冷たい汁を張ったお蕎麦が巷で流行っています。
食欲が落ちてくるこの時期にすだちの香りでさっぱりと召し上がって頂こうと考え、当店でも品書きに入れました。
お蕎麦だけでは栄養バランスに不安がありますので金時草のお浸し、アスパラ豆腐、牛肉と白滝の金平、新生姜の飛竜頭を炊いたのなどとお膳に組んでお出しします。
夏の日差しで火照った体に冷たい汁そばは如何でしょう。
冷たい汁蕎麦、思いのほか皆様にお気に召して頂いたようですので、来月は飛魚の焼き干しで出汁をとった「冷たいあご出汁そば」に秋茄子の田舎煮と焼きナスの二色の茄子を添えてご用意します。
味わい深い茄子とあご出汁を組合せた一品、ちょっと自信があります。
しっかりと召し上がりたい、とおっしゃる方には大分名物の“鶏天”、この時期定番の“鰻丼”などもご用意しております。
詳細はこちらのお昼の品書きをご覧ください。
ご来店、お待ちしております。
予約の小澤です。
毎回、「お得です!」と力を込めてご紹介している週末限定のメニュー、本当にお得なんです。
日本料理では通常13,000円でお出ししている夜のコース“極”を1万円（税サ別）でご提供。
今月の主菜は旬の“めいた鰈”
こちらを塩焼き、煮付け、唐揚げとお好きな調理方で召し上がって頂きます。
他には
・コンチネンタルダイニングのローストビーフフリー（お好きなボリュームで）
ランチ3800円、ディナー5,000円と驚きの値段設定
・鉄板焼は松茸＆鮑に国産牛のステーキのセットが1万円
・寿司はお好きなネタ二十貫で1万円と十貫が5千円 （お寿司は金曜の夜もご提供）
ご家族、ご友人とのお集まりなどに是非ご利用ください。
メニュー内容なのど詳細はこちらのクラブＨＰをご覧ください。
コンチネンタルダイニングでソムリエをしている河原（ごうばら）です。
新しいイベント“一夜限りのWINE BAR”カジュアルな試飲を兼ねた『飲み会』を9月23日金曜の夜に催します。
ワインの選定と仕入れは横浜君嶋屋さんにご協力頂き、当日は君嶋社長もご参加くださいます。
初回はフランスワイン特集、ちょっと珍しい畑、ネゴシアンで飲み頃のアイテムを選んでみました。
（クリックで拡大）
ワインの詳しい情報は当日までのお楽しみに取っておき、ご質問は君嶋社長へ直接おたずねください。
言い方はアレですがワインは「飲み放題」。
お料理は
キッシュロレーヌ、ポークリエット、砂肝コンフィ、オリーブマリネ、各種生ハム、ニシンのマリネ、ハムカツなどワインに合うカジュアルなおつまみをBAR Styleでご用意。
〆のお食事は当店自慢のハヤシライスです。
お気に召したワインはご注文頂け、後日横浜君嶋屋さんから直接ご自宅へお届け致します。
営業時間は18:30 Open～22:00 Close ※お好きな時間にお越しください。
参加費はお一人様1万2千円（お料理、ワイン、税サ込）
是非ご参加ください。
サービスの佐藤です。
只今、来週の8月26日（金）に催す一夜限りの賞味会イベント「ふくたや」の開店準備の真っ最中。
（前回の様子）
この賞味会「ふくたや」は今年の春から始めたイベント、26日は統括料理長福田も皆様のお顔を拝見できるのを楽しみにしております。
今回のテーマは「涼未の華から初秋へ」と題して、夏の盛りの素材、秋の走りの食材を用いて品書きをこさえています。
（前回の卓上イメージ）
当日お出しする一部の料理をご紹介
冷菜 蝦夷鮑そうめん
氷あそび 車海老彩り、東北の緑野菜白酢和え
お椀 淡路の鱧 早松茸のつゆ・・・走りの松茸と夏の名残
お造り 熊本産鮪、縞鯵、湯引きアイナメ
合肴 鹿児島産黒毛和牛ステーキ・・・夏バテ防止に
食事 “ちまき”愛知産鰻の竹皮包・・・残暑お見舞い申し上げます。
など、夏から秋へ季節の移ろいをお料理で表現します。
当日はお食事とお酒併せてお一人様2万円（お料理のみの方は1万8千円）
生憎とお席は会場の都合で20名様に限らせて頂いており、お陰様でお席は残りわずかとなりました。
勝手を申しますがご予定を確認頂き、お早目にご予約を頂けたら幸いです。
皆様のご来店、お待ち申し上げております。
サービスの佐藤です。
今月のお昼のお勧めは“鰻”と“メンチカツ”
日本料理から栄養満点 鰻丼
つやつやと輝く蒲焼に白いご飯、一口ほおばれば「あ～日本人で良かった」と“幸せ”を感じます。
コンチネンタルダイニングでは肉汁溢れるメンチカツ
サクサクのジュワー、これがメンチカツの醍醐味。少し甘辛のソースと肉汁が混ざり合い、ご飯がすすみます。
夏バテ対策の一番は「しっかりと食べる事」。
サッパリした食事が良いとおっしゃる方には“すだち蕎麦”、“ひや汁”などもご用意しております。
どうぞクラブＨＰのメニューをご覧ください。
コンチネンタルダインングの岡本です。
ランチから“マンスール”をご紹介します。
このランチは動物性脂質を抑え、塩分も減らしたお料理、健康に気を使われている方々に好評です。
今月のお料理を写真でご紹介
一皿目の前菜は“冷製パスタ、アオリイカのジェノベーゼ”
二品目は、ココナッツのヴァヴァロアを添えた“冷たいとうもろこしのスープ”
メインは魚と肉料理からお選び頂
魚は、“カジキマグロのソテー タイム風味のトマトソース”
お肉料理は、“地鶏胸肉のグリル 蜂蜜とレモンのソース”
最後に本日のデザートとコーヒー
前菜、スープ、メイン＋デザートで、動物性脂質と塩分を押さえたお腹にもたれない料理の組合せになっていると思います。
詳細はこちらの8月のランチメニューを是非ご覧ください。
予約の小澤です。
いよいよ今週末からお盆、クラブは14日の日曜日を除いて営業します。
是非とも皆様にクラブをご利用頂きたく、この期間（12日～16日）限定の「お得な割引」を用意致しました。
日本料理 極 13,000円 ⇒ 1万円（税サ別）
（主菜 目板鰈 お好みの調理方で 唐揚）
コンチネンタルダイニング 山の恵みコース 12,000円 ⇒ 1万円
（コースの中の一皿 舌平目のポアレ 酸味を利かせたグレープフルーツのソース）
鉄板焼 松茸&鮑&国産牛 12,000円 ⇒ 1万円
（鮑の肝ソースと松茸の炙り）
寿司はお好きなネタ20貫 1万円
（旬のおすすめ握り）
その他のメニューもご用意しております。
どうぞこちらのクラブＨＰをご覧ください。
ご来店、お待ちしております。
皆様ご無沙汰しております。
鉄板焼サービスの永島です。
8月にお出しするハンバーグステーキをご紹介、王道のデミグラスソースがハンバーグと良く合います。
さらにもう一品デミグラスソースと相性の良い料理“オムレツ”まで添えてお出しします。
しかもこのオムレツ、只者ではありません。
三重伊賀産から赤玉という卵を取り寄せて作っております。
料理長 小寺さんの玉子へのこだわりとオムレツを作る手際の良さ、皆様にお楽しみ頂けると幸いです。
その他、“パワーステーキランチ”と称してＡＵＳ産サーロイン200ｇのステーキなどお手軽な価格でご用意しております。是非こちらのＨＰメニューページをご覧ください。
コンチネンタルダイニングの揚物担当、徳永です。
お待たせしました。
ヒルズランチに“メンチカツ”が登場、揚げ物好きに夏バテは無縁です。
如何でしょう、当店自慢の“肉汁あふれるメンチカツ”、今月は付け合せに南瓜のサラダを使うなど一工夫しております。
暑い時にメンチカツ?
そうです、暑い時こそしっかりと食べて栄養を蓄えましょう。
カレーライスも素揚げした夏野菜をたっぷりと添えて栄養バランスを整えてご用意いております。
是非、こちらのクラブＨＰをご覧ください。
ご来店、お待ちしております。
サービスの佐藤です。
いよいよ8月、梅雨明けが遅い分なおさら暑さが体に堪えます。
そこで食欲が沸かない方にもサラッと召し上がっていただける二品と食べて暑さを乗り切るガッツリ系を一品ご紹介
たっぷり添えたスダチがさわやかに香るお蕎麦
暑いからこそ美味しく頂ける冷たい汁そば、夏を楽しみましょう。
宮崎の郷土料理 ひや汁 カマスを炙って味噌、出汁と合わせ夏の香味野菜と豆腐を加えています。冷えた汁と熱々ご飯の組合せ、サラッと頂けます。
こちらはコンチネンタルダイニングでお出しする“茄子のスパゲティアラビアータ”、ビリ辛で食がすすみます。
アークヒルズクラブは皆様の夏対策を応援しようと色んなメニューをご用意しております。
是非こちらのクラブＨＰメニューのページをご覧ください。