鉄板焼の小寺です。
10月のハンバーグステーキをご案内します。（10月は3日月曜からメニューが変ります）
テーマは「一口で二度美味しい」、ボリュームたっぷりお得なお得なメニュー
“牛すじ肉の赤ワイン煮を添えたハンバーグ”です。
ジューシーな和牛100%のハンバーグステーキに濃厚牛すじ肉の赤ワイン煮をソース替わりに添えています。
この牛すじ肉の赤ワイン煮込みだけでも立派な一品、ハンバーグと一緒にお楽しみください。
さらにお変り自由な牛テールスープもご用意、これぞ「一挙両得」!コストパフォーマンス抜群のランチメニューです。
その他、定番の希少部位、ドライエージングビーフのランチもご用意しております。
是非こちらの10月のランチメニューをご覧ください。
ご来店、お待ちしております。
予約の小澤です。
来月10月のコラボレーションメニューを写真でご案内します。
先付替りに握りを三貫
秋の前菜は日本料理から
お造り3点盛り
主菜はアーストラリア産サーロイン 茸のソースで
〆は秋の味覚、茸をたっぷり添えたお蕎麦
食後のデザートとコーヒーもご用意しております。
こちらのコースは日本料理、コンチネンタルダイニングの個室で承っています。
詳細はクラブHPのメニューページをご覧ください。
ご予約、お待ちしております。
日本料理の大澤です。
この秋は秋刀魚、お召し上がりになりました?
当店でお昼にお出ししている秋刀魚の塩焼き、しっかりと太った秋刀魚を選んでお出ししております。
今年の秋刀魚は今週一杯で終了です。
ご来店お待ちしております。
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コンチダイニングの仁藤です。
今月のヒルズランチかから二品ご紹介します。
最初は、魚介類のパエリア風炊込みご飯
サフランライスって何故かご馳走の香りがします。
（私だけでしょうか？）
こちらはチキンのカツレツ コルドンブルー
チキン胸肉を薄く開き、中にはハムとチーズ、高温で揚げていますので中からチーズがトロリと溶け出し・・・
付け合せはキャベツの千切りとポテトサラダをたっぷり添え、ソースはフォンドヴォー系のしっかりとした味わいです。
ヒルズランチは前菜orスープをお選び頂け、デザート&コーヒーも付いて1,800円とリーズナブル。
その他色々とご用意しておりますので是非こちらのランチメニューをご覧ください。
ご来店、お待ち申し上げます。
日本料理の西野です。
9月に入って台風が次ぎから次へとやって来、夏を何処かに追いやってしまいました。
食材も夏の“名残り”と秋の“走り”、そんな組合せでお作りしているのが9月です。
“走り”と言えば松茸、土瓶蒸しは如何でしょう、夜のコース極でお椀替わりにお出ししています。
次は“盛り”を迎える秋刀魚、お昼に塩焼きでお出ししています。
こちらの秋刀魚は9月一杯で終了、今のうちにお召し上がりください。
10月は鮭のはらこ飯をご用意する予定です。
ご来店、お待ちしております。
予約の鈴木です。
土用限定で各店でお出ししているメニュー、ご存知でしょうか?
日本料理では平日1万3千円でお出ししているコース“極”を・・・何と! 1万円でご用意しております。
今月の主菜はカサゴ色々（焼き、煮付け、唐揚げからお選びください）
椀替りに“松茸土瓶蒸し”
旬の食材を用いたお料理で献立を組んでおります。こちらのクラブHPメニューから日本料理をご参照ください。
✔コンチネンタルダイニングでは“ローストビーフ フリー”
✔鉄板焼は河豚一夜干しと鮑にステーキのご馳走メニューが特別価格で
✔お寿司は定額でお好きなネタ20貫、10貫を召し上がって頂けるメニューをご用意しております。
ご家族、ご友人とのお集まりにご利用頂けたら幸いです。
詳細はこちらのパンフレット土曜限定お得なメニューをご覧ください。
寿司の池田です。
いつもお世話になっております。
二十貫1万円、十貫5千円の定額でお好きなネタを召し上がって頂く金耀と土曜限定のお得なメニュー、ご存知でしょうか。
本当にお得です。
そろそろ仕舞いの秋刀魚
するめ烏賊の小さな物、通称しん烏賊
鯛は外せません
縞あじもイケます。
白身ならハタ、烏賊もアオリ烏賊、赤貝も出まわってきました。
定番のマグロも赤身からトロまで、いくら、雲丹も・・・いろいろ揃えております。
こちらにパンフレットを張っておきます。是非ご利用ください。
日本料理の大澤です。
残暑お見舞い申し上げます。
朝夕は多少涼しくなってきましたが日中はまだまだ暑い日が続いております。
そんな暑さの中、皆様からご好評を得ているのが茄子の田舎煮をのせた“冷たいあご出汁のお蕎麦”。
『秋茄子は嫁に食わすな』と言われたほど美味しい食材。
（茄子は体を冷やすからお嫁さんに食べさせてはいけない、と言う解釈も有ります。）
茄子の田舎煮、出汁の味をたっぷりと含んだ秋茄子の美味しいこと。
素朴な焼き茄子も添えて、茄子の美味しさを堪能して頂きます。
一番の売りは冷たいあご出汁、素朴ですが滋味豊かな日本の味、細打ちのお蕎麦と相性抜群、西野料理長の自信作です。
是非、お試しください。
お昼には和牛と松茸のすき煮、秋刀魚塩焼きなどご用意しております。
詳細はこちらの9月、お昼の品書きをご覧ください。
寿司の池田です。
市場に顔を出しますと、夏から秋へ魚の種類も入れ替わってきました。
先ずは、秋刀魚
こちらは、こう烏賊
鯛は通年をとおして入荷が安定
秋鮭を焼いていくら卸しと一緒に
夜の“織部”は酒の肴一揃いを楽しんで頂いたあと、握りを召し上がって頂く流れで組んでいます。
旬の素材を使っておりますので漁の具合、仕入れなどで品書きを代えさせて頂く時もございますが、お酒を召し上がる方にも充分ご満足いただける内容になっていると自負しております。
是非ご注文ください。
詳細はこちらの9月の品書きをご覧ください。
鉄板焼の小寺です。
今月の一押しは、飛騨牛と河豚の一夜干しに蝦夷鮑まで入れたコース
しかも小鉢替わりは旧清美村（現高山市）のキュルノンチュエで造られた“国産生ハム”、絶品です。
（写真はイメージ）
蝦夷鮑は肝ソース
（鮑イメージ）
河豚の一夜干しは酢橘で頂き、季節の野菜を焼きつつメインの飛騨牛を召し上がって頂きます。
(河豚一夜干しイメージ）
（和牛イメージ）
飛騨牛、鮑、河豚の一夜干しとご馳走が勢ぞろいしたメニューです。
詳細はこちらの鉄板焼9月のディナーメニューをご覧ください。
ご予約、お待ちしております。
日本料理の西野です。
お昼に“今昔物語”と題した品書きをご用意しております。
今月は栗ご飯に鶏けんちん汁の組合せです。
“今昔物語”は良質な日常食をお作りするようにしております。
安心して召し上がって頂けるよう、盛りの食材を使って古くから親しまれているホッとするお料理をお出しします。
きのこの焼き浸し、銀杏とうふ、生湯葉刺身、柿の胡麻みそ和えなど季節を感じて頂けるお菜と一緒にお出しします。
滋味豊かな日本の食文化、ちょっと懐かしいお料理を手軽にお楽しみください。
こちらに九月の品書きを張っておきます。
日本料理調理の西野です。
ついこの間までの猛暑がうそのよう、朝夕は秋の気配が漂っています。
9月に入りましてお品書きは一足早く秋の色
松茸と秋の味覚懐石から一部を写真でご紹介します。
前菜もかぼす釜を用いて
松茸とカマスの杉板焼き
松茸釜炊きご飯
その他、お椀に松茸沢煮、和牛の冷しゃぶなども品書きに組みこんでおります。
是非、こちらの9月の品書きをご覧ください。
ご利用、お待ちしております。
サービスの大澤です。
秋と言えば松茸、走りの物が市場に出回っています。
今日は松茸を使ったお昼の品書き“松茸と和牛のすき煮”をご紹介します。
お昼のご接待、ご商談に最適かと思います。
お昼はその他に栗ご飯とけんちん汁、冷たいアゴ出汁のお蕎麦、12日からは秋刀魚塩焼きなども用意しております。
是非、ご来店ください。
お待ち申し上げます。
鉄板焼サービスの永島です。
食欲の秋、9月になるとグルメ雑誌が一挙に「肉特集」、この時期は寺門ジモンさんも大忙しです。
当店の小寺さん、今月もアイデアに行き詰まり、開き直り気味に「9月は肉の日!、毎日肉の日!」と叫んでおります。
肉の日ランチは前菜、サラダ、焼き野菜に“オーストラリア産サーロイン200g”のセットで2,900円。
さらに牛テールスープとご飯は「お替り自由!」、なんとお得なのでしょう。
これでお客様が増えなかったら、小寺さん・・・。
定番の和牛100%のハンバーグステーキ、今月は茸のソースでご用意。
希少部位、ドライエージングビーフのランチもご用意しております。
どうぞこちらのHPをご覧ください。
ご来店、お待ちしております。
コンチネンタルダイニングの徳永です。
私、当blogで揚物の販促担当をしております。
今日ご紹介するのは"チキンカツレツ” ただのチキンカツではありません。
「コルドンブルー」と言う輝かしい名前が付いています。
細かなパン粉で包まれカリッと外側が揚っているのにチキンはとても柔らか
中にはトロトロのチーズと香ばしい燻製香のハム、さらにフォンドヴォーを使った旨味たっぷりのソース。
添えてあるポテトサラダは当レストラン若手調理人菅原君の自信作、前菜はレンズ豆のサラダ、キャロットスープからお選び頂きます。
疲れた体に“揚げ物”で栄養補給、しかも美味しいのですからなんの不満がありましょう。
合言葉はNO AGEMONO NO LIFE!!
ところで“コルドンブルー”ってどういう意味なんでしょう?
ご来店下さるときまでに調べておきます。
今月のヒルズランチは、シーフードをたっぷり添えたパエリア風ご飯、パスタは秋の茸のペペロンチーノなどご用意しております。詳しくはHPの9月のランチメニューをご覧ください。
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サービスの佐藤です。
鉄板焼きで催す一夜だけのイベント「日本の居酒屋巡り」名古屋編のご案内です。
今回のテーマは中部経済圏を代表する300万都市 名古屋!! それも錦三丁目!
錦三丁目、略して錦三（きんさん）この言葉の響きになぜか興奮している私です。
きんさん居酒屋の「鉄」ストーリー：
店主小寺は飛騨の高山出身
調理師学校卒業後、名古屋市内のレストランで修業しシェフも経験した後、38才で独立して10年。
きんさんの裏筋で和洋のジャンルにとらわれず地元の食材を使った名古屋の味と高山の郷土料理を売りにした小さなお店を営んでいる・・・とここまでは決まっています。
現在はお出しする物を試作中、一部をご紹介します。
名古屋の味、味噌文化の代表「おでん」は欠かせないでしょう。
茶色のブロックの様な物は豆腐です。
飛騨牛の串焼き
旧清美村のキルノンチュエから取り寄せた生ハム （これはグルメ羨望の逸品です）
その他、一度食べたら病みつき高山庶民の味「漬物ステーキ」
世界の○ちゃんパクリ手羽先
串焼きは伊勢から鮑、名古屋のコーチンと美味しいところを色々と用意します。
一番悩むのが〆の麺、“きしめん”なら新幹線ホームの味にするか、“みそ煮込みうどん”だったら山本屋、それとも私のソウルフード“高山ラーメン”にするか・・・・
名古屋に縁のある方には愉しんで頂けると思います。
営業は9月30日の一夜だけ、夜6時～22時の営業です、6時から8時間にお入り頂けると幸いです。
なお、参加費は1万円、お飲物は実費とさせて頂く予定です。
お席はカウンター10席と小さなお店ですので早めのご予約をお願いします。
日本料理の福田です。
秋刀魚漁が始まっています。
当店では、例年ですと9月初日から秋刀魚塩焼きをお出ししておりました。
今年は水温の関係か秋刀魚の入荷も細々でまだ身が痩せており、脂ののりも良くない。
残念ですが今年は二週間ほどお出しする時期をずらし9月の12日からとさせて頂きます。
それまでの間は“銀だらの西京焼き”をご用意します。
中旬から脂がたっぷりとのった秋刀魚をご用意できるとイイな、・・などと考えております。
秋刀魚塩焼き、もうしばらくお待ちください。
お昼には和牛と松茸のすき煮、栗ご飯にけんちん汁、あご出汁の冷たい蕎麦に茄子の田舎煮などご用意しております。
どうぞ、こちら9月 お昼の品書きをご覧ください。
コンチネンタルダイニングの岡本です。
今月のランチからマンスールをご紹介、動物性脂質を抑えビネガー、トマトなどの酸味を利用して塩分を減らした健康的な料理です。
ボリュームはしっかり有りますので、物足りないと言う事は無く、野菜沢山使っていますから営業バランスも良いと思います。
アボガドとシーフード、押し麦のサラダです。さっぱりとマトソースで召し上がって頂きます。
緑黄色野菜をたっぷり使った野菜スープ。
メインディッシュはお魚とお肉からお選び頂き
お魚はイサキ、皮目をパリット焼き秋野菜と茸をグリルにして添え、ドライトマトとオリーブオイルの軽いソース
お肉は大山地鶏のロースト、シェリービネガーのさわやかな酸味で特徴のお料理
日頃、ご接待などで栄養過多の方々にお奨めしております。
ご来店、お待ちしております。