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2017年3月

2017年3月28日 (火)

寿司、和食、フランス料理と蕎麦のコラボレーション

サービスの佐藤です。

4月のコラボレーションメニューをご案内します。

先ずは、お腹に少し溜まるお寿司をお出しし

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飯蛸柔らか煮、空豆、豆乳桜寄席、姫栄螺など春の前菜

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お造り、旬の素材三点盛り

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主催はAUS産サーロインのグリル 八角と黒胡椒風味のソースで

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〆はしらすおろし蕎麦です

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寿司、日本料理、フランス料理とお蕎麦で組んだコース、ご接待を中心に好評を頂いております。

天ぷらの追加、お造り、肉料理のグレードUPなどご要望ございましたら、ご予約時にお申し付けください。

こちらクラブHPメニューでは皆様のご利用目的に応じたお料理、コースメニューのご紹介を致しております。

是非、ご覧ください。


2017年3月23日 (木)

3月のお昼は“桜祭り” 桜海老の掻揚蕎麦、桜鯛茶漬け、桜ます若狭焼

日本料理の大澤です。

3月の品書きは春満開

お昼に人気の蕎麦ご膳は、桜海老のかき揚げを添えてお出しします。

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根三つ葉の胡麻醤油がけ、金平牛蒡などとお膳を組んで、とろろ昆布のお握りと一緒にお出しします。

こちらは春景膳と名付けた昼食の主菜 桜鱒の若狭やき

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そのほか、桜鯛茶漬けもご用意しております。

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三月のお昼の品書きは、一足早く“桜”が満開です。

詳細はクラブHP日本料理3月お昼の品書きをご覧ください。


2017年3月22日 (水)

ハムとチーズを挟んだチキンカツ

コンチネンタルダイニングの仁藤です。

3月のヒルズランチのお薦めチキンの胸肉にハムとチーズを挟んで揚げた“コルドンブルー”をご紹介

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今回の付け合せはジャーマンポテトと温野菜にしました。

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ソースはフォンドヴォーをベースにし、赤ワインを加えたリッチな味わいです。

お手軽に召し上がって頂けるヒルズランチではパエリア、ほたる烏賊とウルイのペペロンチーノなどもご用意しております。

その他、低脂質減塩の料理の“マンスール”、定番フランス料理の“ビストロランチ”、銘柄和牛の“ステーキランチ”とご接待に相応しいランチもご用意、詳細はどうぞこちらの3月ランチメニューをご覧ください。

2017年3月21日 (火)

イベントレポート 一日限りのワインバル 3月17日

コンチネンタルダイニングの河原です

3月17日にお催されたイベントWINE BARのレポートです。

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今回のテーマは“日本のワイン”、横浜君嶋屋様のご協力で品揃え。
君嶋社長とのワイン談義にゲストも楽しまれたご様子
お気に召したワインは購入頂き、自宅へお届けしました。

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・勝沼醸造       アルカブランカ ブリリャンテ2013(泡)
・小布施ワイナリー  プティヴェルド サンシミ2014
・中央葡萄酒      グレイス茅ヶ岳、甲州 菱山畑、甲州 鳥居平畑2015
・ファンキーシャトー  シャルドネ、ピノノワールヴァン ドゥー2015
・セイズファーム    カベルネソーヴィニョン2015
・丹波ワイン      丹波鳥居野 ピノブラン シュールリ
など15種類

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料理もワインに合うおつまみ中心に
ブルスケッタ、イベリコハム、オリーブなどの軽い物からラクレットチーズ、おでん風ポトフ、メンチカツ、焼き鳥(トリュフ風味、わさび、柚子胡椒)などの温かい料理、ジャーマンポテト、パエリア風ピラフなどお腹に溜まる物もご用意し、〆の食事には“桜海老のペペロンチーノ”をお出ししまた。

こちらはメンチカツ、生ハム、ジャーマンポテト、海老のアヒージョにオリーブのお皿
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”おでん風ポトフ”なんて洒落たお遊びも
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皆様、わいわいガヤガヤ、試飲を兼ねた飲み放題を楽しまれていらっしゃいました。

「飲んで食べて12,000円は安い、飲み過ぎちゃったよ」とありがたいコメントも頂戴しましたので、次回も頑張って企画を進めます。


2017年3月16日 (木)

人気です 和食材で季節を楽しむフランス料理

コンチネンタルダイニングの岡本です。

最近人気の“シェフズディナー”をご紹介します。

こちらのコンセプトは「和食材を使って季節を楽しんで頂くフランス料理」


前菜は自家製サーモンマリネに春うどのサラダを添え、大葉の香ソースで召し上がって頂きます。
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コンソメスープ 手毬麩と新アスパラの葉をあしらっております。
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魚はアイナメの木の芽焼き、アイナメをソテーし木の芽の香りで、山椒風味のソースと筍のリゾットを添えています。
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国産牛ポアレ溜まり醤油、バターで炊いた揚げ牛蒡と山葵の付け合せです。
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この季節は山菜や芽吹いたばかりの野の恵みなど春の香りを楽しんで頂きたい、とメニューを作りました。

料理手法はあくまでもフランス料理です。

夜はその他に定番のビストロ料理のディナー、海の幸で構成したディナー、銘柄和牛のステーキディナーとご用意しております。

是非こちらの3月のディナーメニューをご覧ください。

2017年3月15日 (水)

イベントレポート “テタンジェ”シャンパンメーカーズディナー

コンチネンタルダイニングの河原です。

10日夜にシャンパンメーカーズディナー“テタンジェ”を開催しました。
写真を中心にイベントの概要をレポートさせて頂きます。
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店内はシャンパンに相応しいシックな装飾を施し
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当日お出ししたシャンパンとお食事のメニューです。
(クリックして拡大)
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テタンジェのシャンパンアンバサドリス みどり福永フェレ氏をお迎えしました。
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今回のイベントはテタンジェの輸入元であるサッポロビール様のご協力を得て開催
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ご参加の皆様はテタンジェを思う存分に楽しみ、ご満足頂けたご様子でした。

次回のイベントは17日に一日限りのワインバル「日本のワイン」を開催いたします。
お席は若干の余裕がありますので、是非ご予約ください。
詳細はこちらHPのワインバルご案内をご覧ください。


2017年3月14日 (火)

お昼のご接待にいかが、佐賀牛のステーキセット

コンチネンタルダイニングの岡本です。

最近はお昼のご接待が多くなったように思います。

こそでご用意いしたのが銘柄和牛をシンプルに召し上がって頂く“銘柄和牛のステーキセット”

こちらがメインの佐賀牛のフィレ肉のローストです。

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南瓜のコロッケと春菊のソテーを添え、黒胡椒風味のソースで召し上がって頂きます。

前菜は当日見繕い6種盛合せ、続いて人参のスープをサーブ、ステーキの後にデザートとコーヒーをお出しします。

限られた時間のビジネス利用の方々に最適かと思います。

こちらに3月のランチメニューのリンクを貼っておきます。是非、ご覧ください。


2017年3月13日 (月)

赤味噌仕立ての“牛鍋” お昼に如何

日本料理の西野です。

今月の贅沢膳は“牛鍋”

男女を問わず牛肉がお好きな方が多いようにお見受けします。

そこで牛肉をお江戸伝統の味、食が進む赤みそのたれで召し上がって頂きます。

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あえてすき焼ではなく、味噌仕立ての鍋にしました。

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浅草や両国界隈のすき焼、桜鍋、どじょうなどの老舗にもお江戸の味の共通点があります。

濃い味の醤油、赤みそ、木綿豆腐、葱、いづれも古くから慣れ親しんだお江戸の味。

気のせいか愛知、三河の味に似ていると思うのは私だけでは無いでしょう。

濃い味の牛鍋ですが、その他お昼にはさっぱりした鯛茶漬け丼、桜海老のかき揚げ蕎麦、ご接待向けのお弁当などのご用意もございます。

どうぞこちらの3月お昼の品書きをご覧ください。


2017年3月10日 (金)

和食材で季節を楽しむフランス料理“シェフズディナー”

コンチネンタルダイニングの岡本です。

3月の“シェフズディナー”のご紹介です。

こちらのコンセプトは「和食材を使って季節を楽しんで頂くフランス料理」

柴田シェフを始め調理スタッフがフランス料理の料理手法に拘りつつ、日本の四季を感じて頂きたい、と創意工夫しております。


前菜は自家製サーモンマリネに春うどのサラダを添え、自然のほろ苦さとソースの大葉の香りを楽しんで頂きます。
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コンソメスープ 手毬麩と新アスパラの葉をあしらっております。
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魚はアイナメの木の芽焼き、アイナメをソテーし木の芽の香りで、山椒風味のソースと筍のリゾットを添えています。
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国産牛ポアレ溜まり醤油、バターで炊いた揚げ牛蒡と山葵の付け合せです。
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この季節は山菜や芽吹いたばかりの野の恵みなど春の香りを楽しんで頂きたい、とメニューを作りました。

料理手法はあくまでもフランス料理です。

是非、お試しください。

夜はその他に定番のビストロ料理のディナー、海の幸で構成したディナー、銘柄和牛のステーキディナーとご用意しております。

是非こちらの3月のディナーメニューをご覧ください。

2017年3月 9日 (木)

減塩、低脂質のランチメニューです コンチネンタルダイニングより

コンチネンタルダイニングの岡本です。

健康に注意をはらっていらっしゃる方々に好評を得ているのがお昼のメニュー“マンスール”

素材を活かした調理法で減塩、低脂質のメニューを作っています。

2月は

✔鰊のマリネと男爵芋、胡桃のサラダ

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✔人参のポタージュスープ

✔メインはお魚、お肉を選んで頂きます

 魚料理はメバルのロースト サフラン風味ソース 筍のグリル添え
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 お肉は仔牛ロースのポアレ エストラゴンソース
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ご覧頂いたように野菜、山菜、お肉も仔牛を用いるなど栄養バランスも良く、動物性の質脂も控えてオリーブオイルを使うなどの工夫をしております。

ボリュームもそこそこ有りますし、料理毎の味わいの変化もお楽しみ頂ける良いメニューになっていると思います。

是非、お試しください。

その他、ランチにはチキンカツ、パエリアなど気軽に召し上がって頂ける料理もご用意しております。

詳細はこちらの3月のランチメニューをご覧ください。

ご来店、お待ちしております。

2017年3月 8日 (水)

春は貝、寿司より

鮨の池田です。

春の寿司ネタと言えば“貝”です。

平貝、今回はお造りで
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こちらの大浅利は焼き
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酒蒸しも
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さらにマテ貝の潮汁
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貝類はツマミ、握りも良いですが、旨味たっぷりのお椀、焼き物も捨てがたいものです。

合せるお酒は来福の純米吟醸 超辛口など如何でしょう。熱燗がよろしければ天狗舞の純米酒辺りでしょうか。

こちらに日本酒リストを載せておきます。

お寿司も色々と品書きを揃えておりますのでクラブHPメニューを一度ご覧ください。

ご来店、お待ちしております。


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2017年3月 7日 (火)

ホタル烏賊とうるいのペペロンチーノ、魚介たっぷりのパエリア

コンチネンタルダイニングの岡ものです。

今月のヒルズランチから二皿、写真でご紹介

魚介をたっぷり加えて炊いたサフランライスのパエリア
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旬のホタル烏賊と爽やかなうるいのスパゲティペペロンチーノ
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その他には定番の“ローストビーフサンドイッチ”、鶏胸肉にハムとチーズを挟んで揚げた“コルドンブルー”もご用意しております。

どうぞこちらのクラブHPメニューをごらんください。

2017年3月 6日 (月)

お昼に“桜鯛茶漬け”は如何

日本料理の西野です。

3月お昼の丼に“鯛茶漬け”をご用意しました。

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根三つ葉の胡麻醤油和え、よもぎ葛寄せ、香の物とお膳に組んでお出しします。

春らしい桜色の鯛、丼で気軽にお召し上がりください。

3月は桜ますの若狭焼きを主采にしたお膳、桜海老のかき揚げ蕎麦、など桜に因んだお料理を取り揃えました。

どうぞお楽しみください。

詳細はこちら三月お昼の品書きをごらんください。

2017年3月 3日 (金)

今月のハンバーグは山わさびのソース

鉄板焼の小寺です。

3月のハンバーグステーキは山わさびのソースで召し上がって頂きます。

ステーキに使っている和牛の端肉をミンチしてつくる“100%和牛”の贅沢な逸品。

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山わさび=ホースラディッシュと豆腐をつかってコクをだしつつ、さっぱりと召し上げって頂ける私しオリジナルのソースです。

最初にお出しするサラダはタンポポと春野菜の組合せに胡麻のドレッシング、季節を感じて頂けると幸いです。

御代わり自由なランチスープは“サムゲタン”、食が進むと思います。

お昼はその他に、ドライエージングビーフ、希少部位、和牛も取り揃えております。


メニューの仔細はこちらのクラブHP鉄板焼ランチメニューをご覧ください。

肉好きの皆様、ご来店をお待ちしております。


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