« 減塩、低脂質のランチメニュー コンチネンタルダイニングより | トップページ | 桜海老のペペロンチーノ 大葉の香りで »

2017年4月 4日 (火)

今月のハンバーグステーキは目玉焼きのせデミソース

鉄板焼サービスの永島です。

今月の小寺料理長、月替わりのハンバーグステーキを考えるに名案も浮かばず、結果“ハンバーグステーキの王道”で行くそうです。

そこで出てきた案は

ハンバーグステーキ デミグラスソース目玉焼きのせ

「迷ったら基本に帰る。うちのハンバーグは素材(和牛100%)で勝負」と小寺は申しておりました。

162

物珍しさを狙っているのか、食材の組み合わせなど「ん?」と思うような分かり難い料理をだすお店があります。シンプルでクオリティの高い定番料理の方がありがたい、とおっしゃるお客様の方が多いんじゃないかなと、私し思っております。

今回は小寺さんから「何事も基本が大事」、「迷った時は小手先に頼らず正面突破」、と教わりました。

新年度を迎え、業務に“真っ向う勝負”で日々のぞんでゆきたい、と心新たにしました。

追記:「小寺さん、迷わなくとも基本に帰ってください。」

よろしくお願いします。

鉄板焼ではお昼に希少部位、ドライエージングビーフ、国産牛と各種ステーキランチをご用意しております。

是非一度こちらHPのランチメニューをご覧ください。


« 減塩、低脂質のランチメニュー コンチネンタルダイニングより | トップページ | 桜海老のペペロンチーノ 大葉の香りで »