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2017年5月18日 (木)

青柳、小肌、春子鯛に穴子 寿司より旬のおすすめ

寿司の池田です。

GWを過ぎると春から夏に海の模様が変ってきます。

寿司ネタも春のなごりと初夏のものが揃っております。

そんな中から、おすすめのネタを幾つかご紹介

房総の青柳、瀬戸内のタコを軽い酢の物に

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こちらはコハダ、春小鯛(通称:かすご)
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今が漁の最盛期、太刀魚は白焼きで
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旬のネタを品書きに盛り込んだ「酒の肴と握りのコース“織部”」では、握りも赤貝などの貝類に小肌、サヨリ、鯛、縞鯵、そして旬の鰹の造りなど漁と競りにより素材を見繕ってお出しします。

こちらの5月の織部品書きを是非ご覧ください。

ご来店、お待ちしております。

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