ARKHILLSCLUBからご案内

寿司の池田です。

秋から冬に向かって美味しくなるのが“鯖”です。

関サバが有名な豊後水道、金華サバが代表の三陸前、五島列島から玄界灘の新鮮なサバで成り立つ九州の鯖生食文化と、この季節は日本中が鯖で沸き立っています。

当店でも鯖、ご用意しております。

軽く酢で〆、表面の脂を炙って旨味を引き出した一皿、お酒のあてに最適です。

寒くなると美味しくなる物に烏賊があります。

ふた品作りました。

烏賊のお造り、さっぱりとした旨味の烏賊に濃厚な雲丹を添えて

烏賊のゲソも唐墨をまぶし、香味野菜と一緒に盛りサラダ仕立てに

こちらの二品、私なら「神亀を熱燗で一本」とお願いしたくなるところです。

この季節の日本酒リストを添えておきますので、是非ご覧ください。