阿波尾鶏と春野菜のちり蒸し お昼に如何
日本料理の西野です。
今月は春をイメージして四国の郷土料理、素材を居れた品書きを作りました。
お昼の品書きに徳島の地鶏“阿波尾鶏”を使って春野菜と一緒に蒸し上げたお料理をお出しして、ご好評を頂いております。
阿波尾鶏は徳島で80日以上飼育し、3㎏以上に育てた地鶏、肉質は適度な歯応えがあり甘味とコクが有ります。
その肉と春キャベツ、ウド、アスパラガスなどを一緒に蒸し、コクのある胡麻ポン酢で召し上がって頂きます。
筍の白和え、ひじきの旨煮、お造り三種盛りなどと一緒にお膳に組んでお出しします。
是非、お召し上がりください。
因みにこちらが阿波尾鶏
筋肉質のりっぱな鶏です。