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2018年9月27日 (木)

シェフズディナーは東北の素材を活かしたフレンチ

コンチネンタルダイニングの定池です。

10月は各テンポで東北の南地域、山形、福島、宮城エリアの秋の食材と食文化にスポットをあててメニューを作りました。

写真を添えますので是非ご覧ください。

脂ののった“戻り鰹”を叩き風のサラダにし、薬味ジュレで召し上がって頂きます。

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蝦夷鮑と雲丹のコンソメスープ 三陸の漁師料理“いちご煮”から発想を得ています。

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三陸沖の平目をポアレを白ワインソースで 味のアクセントに仙台味噌を

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山の恵みは福島牛のサーロイン、会津の山間部で育てられた和牛 有馬山椒をピリッと利かせ、ずんだ(枝豆)のコロッケを添えています

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今回は南東北、福島から山形、宮城の秋の恵みを用いて料理を作りました。

お食事で皆様に季節を感じて頂けると幸いです。

どうぞこちらのHPから10月のシェフズディナーをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

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