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2018年10月12日 (金)

今月のシェフズディナーは三陸の海の幸に福島和牛

コンチネンタルダイニングの定池です。

シェフズディナーは“日本の四季を料理で表す”、その時期の和素材を使ったフランス料理をお出ししております。

今月はのテーマは東北の南、山形・福島・宮城の食材と食文化からヒントを得てメニューを作っております。

先ず前菜、三陸沖の戻り鰹を叩きにし茗荷生姜などの薬味をジュレにして添えました

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スープはいちご煮にヒントを得て コンソメスープにアワビと雲丹の組合わせ

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お魚料理は平目のポアレ 白ワインのソースに仙台味噌の風味を忍ばせています。

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メインは福島会津地方の和牛サーロインのグリル 
ソースは有馬山椒をアクセントにし、ずんだコロッケを付け合せに

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今回は鰹、鮑、平目と三陸物を多く使ってメニュー作りに挑戦しました。

鰹のジュレなどは一寸和食と見間違う味わい、でも美味しい事には違いありません。

メニュー詳細はこちらのHPをご覧んください。

ご予約、お待ちしております。


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