牛蒡と地鶏の軽い白ワイン煮込みと黑ソイのポアレ
コンチネンタルダイニングの調理 飛知和（ひちわ）です。
今日ご紹介するのは岩手の二戸で生産されている“あべ鶏”を秋の和食材の代表“牛蒡”と合わせたお料理
ソテーして旨味を閉じ込めた鶏胸肉を白ワインとビネガーで軽く煮た爽やかな煮込み料理、良い意味で牛蒡の土臭さが鶏の旨さを引き立ててくれます。
アクセントはオリーブとプロバンスのハーブ、動物性脂質と塩分を控えたランチ“マンスール”のメインでお出ししております。
お魚料理でご用意しているのが“黒ソイのポアレ”
フレッシュなトマトソースが酸味が食欲をそそり、春菊の軽やかな刺激がとても好ましい脇役を演じてくれます。
お魚、またはお肉どちらかを選んで頂きます。
メニュー詳細はこちらクラブHPをご覧ください。
ご利用、お待ちしております。