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2019年2月18日 (月)

宇和島の鯛めしは「日本一贅沢な卵かけごはん」

日本料理の福田です。

今月お出ししている丼は鯛めし

新鮮な鯛の刺身を出汁、醤油、酒、卵黄などで作った特性タレと混ぜ、アツアツのご飯の上にのせ、薬味をたっぷりと利かせて食す丼料理“宇和島式の鯛めし”です。

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発祥は伊予の漁師の船上料理、今では全国に名を知れた郷土料理となっています。

今月のテーマは「早春の四国、瀬戸内」、とは言えまだまだ寒い日が続きますので、釜揚げうどんと山菜天麩羅のお膳などの温かなお料理もご用意しております。

詳細はこちらHPをご覧ください。


追記:
松山市地方(中伊)は炊込みご飯の鯛めし、南予はお刺身を載せてタレをかけた“ひゅうが飯”が有名、どちらも絶品です。


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