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2019年5月

2019年5月31日 (金)

和食材で季節を感じて頂くシェフズディナー 6月のメニューご案内

コンチネンタルダイニングの屋宜です。

夜のメニューから一番人気のシェフズディナーをご紹介します。

このメニューのコンセプトは旬の日本の野菜、香草など食材を使って季節を感じて頂く事。

一皿目の前菜には炙りトラフグのカルパッチョ 新生姜風味の茗荷のサラダ添え 

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もう一皿の前菜は鮎をご用意 リエットとセモリナ粉のフリットに紅タデとバジルのソース

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お魚料理はハタ、ポアレにし赤茄子とアンチョビのピュレに甘唐辛子

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肉料理は国産牛の希少部位“カイノミ”をご用意、オレガノとトマトの冷静ソースでさっぱりと召し上がって頂きます。

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6月はふぐ、鮎にハタ、そしてメインは希少部位のカイノミをご用意し、夏野菜もたっぷりと添えた健康的なお料理構成です。

キリッと冷えたソーヴィニヨンブランなど辛口の白ワインで前菜からお魚を召し上がって頂き、メインに合わせてメルローなどの赤ワインは如何でしょうか。

ワインも色々と取りそろえておりますので、なんなりとお申し付けください。

ご利用お待ちしております。

クラブHPメニューのご案内

 

2019年5月29日 (水)

減塩、低脂質のランチメニュー「マンスール」 

コンチネンタルダイニングの調理 飛知和(ひちわ)です。

じわじわと人気が高まって今ではお昼の人気商品となったランチメニュー「マンスール」、料理のコンセプトは減塩、低脂質で胃にもたれない料理です。6月のお料理を写真でご案内します。

前菜は帆立の低温スチーム、サラダ仕立て

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続いて

ビーツとチキンのスープ

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メインはお魚、肉料理からお選び頂きます。

お魚料理はメカジキのソテー ハーブとトマトのソース

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お肉は宮崎の日向鶏 柚子胡椒風味のパン粉焼き フォンドヴォーソース

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ランチメニュー「マンスール」は極力動物性の脂、バター、ラードなどを使わず、塩も控えてヴィネガー、柑橘類などで味を調えた料理の組合わせです。味はしっかりと乗せておりますし、ボリューム食べ応えも充分にご用意、普通に食べても美味しい料理だと思いますのでお薦めさせて頂きます。

ランチにはその他に、カジュアルな「ヒルズランチ」、定番フランス料理の「ビストロランチ」、ご接待に「ステーキランチ」などもご用意しておりますのでこちらのクラブHPからメニューページをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

2019年5月27日 (月)

お箸で召し上がって頂く、寿司、お造り、天ぷらとステーキのメニュー

予約の小澤です。

6月のコラボレーションメニュー(寿司、お造り、天ぷらとステーキのメニュー)をご案内します。

先ずお出しするのは季節のネタを握ったお寿司を三貫

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続いてお造り

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先月から品書きに加わった天ぷらをお出しして

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メインはAUS産サーロインのステーキ アルマニャック風味のソース

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〆の食事は茄子の田舎煮と冷たい汁そば

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こちらにデザートとコーヒーの組合わせです。

日本食の代表的なお料理にステーキを加えた分かり易くて美味しいメニュー、ご接待を中心に人気を頂いております。

こちらにご利用目的に応じたお薦めメニューを特集したクラブHPへのリンクを貼りますので、是非ご覧ください。

ご予約、お待ちしております。

2019年5月23日 (木)

土曜限定の“宝楽焼き”、豪華に魚介を盛り込んでいます

日本料理の岡本です。

土曜にご利用頂くととてもお得なメニューがあります。

それはこちらの“宝楽焼き”

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(写真は3人前のイメージ写真)

品書きは前菜、お椀、お造りに宝楽焼きの組合わせ、そしてお食事は贅沢にフカヒレ雑炊をお出しし、この組み合わせで昼夜とも6,000円でご用意しております。

コンチネンタルダイニングでは昼夜ともお好きなボリュームでステーキをご注文頂ける「ステーキフリー」、お寿司ではお好きなネタ20貫で1万円、鉄板焼きでは鮑と国産牛のセットが1万円(平日は12千円)などのお得なメニューをご用意しております。

各店のお料理内容詳細はこちらクラブHPからお薦めメニューご案内 をご覧ください。その他にもお得な情報満載です。

ご予約、お待ちしております。

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2019年5月22日 (水)

生しらすの海鮮丼+黒はんぺんうんどん 昼ごはんに如何

日本料理の福田です。

今月のお昼にお出ししている”海鮮丼”は生しらすをたっぷりと乗せた静岡バージョン

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あしたばと山くらげの胡麻浸し、芋がらの煮つけ、さらに静岡県民ご用達の黒はんぺんを乗せたうどんを付けてお膳を組みました。

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※生しらすの入荷は天候と漁次第のところがあります。生のしらすが入荷しない時は「豪華な海鮮丼」にさせて頂きますので、その点だけご容赦ください。

その他お昼の品書きは桜鱒の二味焼きのお膳、車海老と葉山葵の天ぷら蕎麦、伊勢海老のおろし煮などご用意しております。

詳細はこちらのクラブHP をご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

 

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2019年5月21日 (火)

発芽玄米を添えたポークジンジャー

コンチネンタルの定池です。

今月のヒルズランチからポークジンジャーをご紹介

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使っているお肉は「ふじのくにいきいきポーク」のロース肉、そこに生姜、味醂、醤油をベースに香辛料を加えた秘伝のタレを絡めて焼いております。

そして一緒に添えた「発芽玄米」は白米にくらべビタミン、ミネラル、繊維質に富む健康的な食品、たっぷりとお出しします。

選んで頂くサラダ/スープはケイジャンチキンと新玉葱のサラダかグリンピースのポタージュ

ヒルズランチはその他にポテトサラダを挟んだ御殿場二の岡ハムの“ハムカツ”

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シラスとアスパラガスのスパゲティ

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などカジュアルなランチもご用意しております。

その他にも使い勝手応じて選んで頂ける多彩な価格のメニューをご用意しておりますので、是非HPからメニューご案内をご覧ください

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2019年5月20日 (月)

和食材で季節を感じて頂く“シェフズディナー”

フロントの永島です。

私の一押しメニューがコンチネンタルダイニングの”シェフズディナー”、お皿の上が旬の素材で溢れています。

最初の前菜は、ポークロインと彩野菜のサラダ

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二皿目は暖かい前菜、鮑と北寄貝のムニエルに桜えびのリゾット

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お魚料理は、駿河湾の黒ムツポワレに雲丹のソース

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お肉は 希少部位“カイノミ”のグリル

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如何でしょうか、5月は春の駿河湾、遠江の食材にスポットを当てて料理を作っております。

メニュー詳細はこちらのクラブHPからメニューご案内を クリックしてご覧ください。

ご利用、ご予約、お待ちしております。

2019年5月17日 (金)

ハムカツは人を幸せにします 

コンチネンタルダイニング調理の小黒です。

今月、ヒルズランチでご用意したのがボリュームたっぷりのハムカツ

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私どものハムカツは中にポテトサラダを挟んで揚げた、ひと手間かけたハムカツです。

厚切りハムそのままでも良いのですが、ハムの味と塩分が強すぎて食事としてのバランスが・・・などと贅沢な事を言っております。

一昔前でしたらハムスカツ、ハムステーキなんてのはお歳暮で頂いた時だけの大変なご馳走。最近では飲み屋さんの“懐かしメニュー”的な扱いで若者にも注目されております。

今回はご飯に良く合うハムカツを目指し、オリジナルのポテトサラダを挟んで揚げたカツをお出しします。

これを食べたら、満腹間違い無し・・・あぁ~幸せ。

ソースはウースターソースに一寸手を加え、さらに和辛子とマスタードを合せた特製辛子を添えております。

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ヒルズランチはご自身の昼食にぴったりなカジュアルなメニュー、サラダかスープをお選びいただき、デザート&コーヒーもお付けしてます。

詳細はクラブHPからお薦めご案内 をクリックしてご覧ください。昼夜のお薦めアイテム、使い勝手とご予算に応じたご案内など掲載しております。

ご利用、お待ちしております。

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2019年5月16日 (木)

お薦めします 寿司、お造り、天ぷら、ステーキとお蕎麦を組合わせたメニュー

コンチネンタルダイニングの仁藤です。

ご接待を中心に日本人、外国からのゲストを問わずにご好評をいただいている「コラボレーションメニュー」、クラブの各ダイニングから料理をお届けするコース料理を写真でご案内します。

先ずは寿司、季節のネタ三貫を見繕って

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日本料理からはお造り3点盛り合わせで

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続いて天ぷらを(先月から前菜に替えてご用意しております)

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メインはオーストラリア産サーロインのステーキ アルマニャック風味のソース

ずんだ(枝豆)コロッケと空豆と新じゃがを添えています

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食事のしめはさっぱりとした山菜おろし蕎麦

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お料理は各ダイニングから出来立てをテーブルにお持ちします。

これって只料理を運べば良いと言うことでなく、天ぷらを揚げる、寿司を握るなどタイミングをとり合うとか、コミュニケーションとチームワークが必要な仕事で当クラブだからできるサービスです。

その他、会員の皆様のお使い勝手や、ご利用の目的によってお値段、メニューコンセプトをお選び頂ける様々なメニューをご用意しております。是非、クラブHPからお勧め のページをご覧ください。

ご予約、お待ちしております。

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2019年5月15日 (水)

ちょっと贅沢に伊勢海老のみぞれ鍋でお昼

日本料理の西野です。

今月のお昼に伊勢海老をみぞれ鍋仕立てでご用意しております。

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鍋の具材は白菜、葱、榎に黒はんぺんと伊勢海老、出汁と甘みがでる大根おろしをあわせて炊いております。

お膳は帆立のずんだ和え、芋がら旨煮、鮪やまかけと食の進む小鉢類、ご飯は佐渡国仲平野産のコシヒカリと一緒にお出しします。

お昼はその他に、生しらすの海鮮丼

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葉山葵と車海老の天ぷら蕎麦などお気軽に召し上がって頂きる品書きをご用意しております。

品書き詳細はクラブHPメニューご案内

をご覧ください。ご利用、お待ちしております。

 

 

 

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2019年5月14日 (火)

今月のハンバーグステーキは山ワサビのソース

鉄板焼の小寺です。

毎月ご用意している和牛100%のハンバーグステーキ

今月は山わさびのソースでご用意しております。

季節の野菜を一緒に焼きますので、お肉とともにお楽しみください。

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北海道産の山わさび(=ホースラディッシュ)と豆腐と合わせてほのかな刺激をのこしつつ、マイルドにしております。

ハンバーグを焼いている間はサラダをお召し上がりいただきながら、鉄板上の調理風景を楽しんで頂き、出来立ての熱々をお召し上がりいただきます。

今月のランチスープは牛筋をたっぷりと使ってとったコンソメスープ、お替りもできます。

これに白いご飯とお漬物の組合わせ、お腹いっぱいになります。

メニュー詳細はこちら鉄板焼ランチメニューを ご覧ください。

ご利用をお待ちしております。

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2019年5月13日 (月)

銘柄牛フィレステーキディナー 今月は富士の裾野で育った“朝霧牛”

コンチネンタルダイニングの定池です。

毎月お届けしている和牛フィレ肉150gがメインのステーキディナー、今月は静岡の食材にスポットを当ててメニューを作っております。

前菜、お魚、お肉料理にデザートの組合わせ、ですからお客様のペースでお食事を進めて頂いて1時間位でしょうか、当然ワインなどお召し上がりになり話が弾めばもう少しお時間も・・・時間のコントロールも出来ますし、ボリュームも丁度、料理内容もしっかりとしたディナーメニューに仕上がっていると思います。 

では写真で料理をご紹介、先ず前菜はミナミマグロの霜降りサラダ仕立て 山葵と香味野菜のタルタル

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お魚は“伊勢海老のテルミドール”、懐かしい名前です。軽めのソースに仕上げた現代の料理です。

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メインは静岡産“富士朝霧牛フィレ肉ステーキ

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程よい脂、赤身で柔かなフィレ肉を150g

ソースは4種 トリュフソース、おろしぽん酢、山葵、藻塩を添えます。

お好みでお召し上がりください。

もう少しお料理の数を・・・とおっしゃる方には冷・温の前菜2皿、お魚、お肉料理にデザートの「シェフズディナー」もご用意しております。

詳細はこちら5月のメニューご案内をクリックしてご覧ください。

ご予約、お待ちしております。

 

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2019年5月 9日 (木)

さっぱりと葉山葵の天ぷら蕎麦は如何

日本料理の福田です。

今月も「自分の食べたい物シリーズ」

さっぱりとした盛り蕎麦に葉山葵の天ぷら、それだけでは寂しいので車海老も添えました。

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如何でしょう、潔い天ぷらでしょう。

一緒にお膳を組みますのは、あした葉とやまくらげの胡麻浸し、芋がらの煮つけ、さらにジャコご飯も添えております。

お蕎麦は二八の細打ち、汁は若干甘目に仕上げております。

GWがあけると急に気温があがって初夏の様相、皆様どうぞ体調管理、と健康維持にご自愛ください。

その他昼の品書きでは、さくら鱒の二味焼き、生シラスの海鮮丼と小さなうどん、伊勢海老みぞれ鍋などもご用意しております。

詳細はクラブHP をご覧ください。

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2019年5月 8日 (水)

釜揚げしらすとアスパラガスのペペロンチーノ

コンチネンタルダイニングの定池です。

今月のヒルズランチのパスタは釜揚げしらすとアスパラガスのペペロンチーノ

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しらすの塩味と旨味がオリーブオイルと相性抜群

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そしてアスパラガスの歯応えが良いアクセントになっています。

日本料理の“生シラスの海鮮丼”に負けないよう、しらすの個性を活かして旬のアスパラガスと組み合わせ、シンプルなスパゲティに仕上げました。

前菜はケイジャンスパイスチキンと新玉葱のサラダ、又はグリーンピースのポタージュをお選び頂きます。

こちらのリンクにヒルズランチのメニュー詳細を貼っておきますので、是非ご覧ください。

ランチにはその他に「ポテトサラダを挟んだハムカツ」、「ポークジンジャー(所謂、生姜焼きです)」などお気軽に召し上がっていただけるメニューをご用意しております。

 

 

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2019年5月 7日 (火)

生シラスの海鮮丼ご用意します

日本料理の西野です。

今月の料理作りのテーマは駿河、遠江をテーマにしております。

先ずは海の幸をたっぷりと使った“丼”、生シラスの海鮮丼をご用意

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生と茹での2種類のシラスをメインに鮪、鯛、イクラなど豪華な脇役で丼の表情を被っております。

シラスは鮮度が勝負の食材、漁の状況によっては入荷が無い日も・・・その時は「生シラスを抜いた豪華な海鮮丼」でご容赦ください。

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お膳を一緒に組む料理は明日葉と生クラゲのお浸し、芋ガラの旨煮、焼津名物黒はんぺんをのせたうどん

ボリュームたっぷりで栄養バランスも良い生シラスの海鮮丼、是非お召し上がりください。

今月のお昼には焼き桜マスふた味のお膳、伊勢海老のみぞれ鍋などもご用意しております。品書き詳細はこちらのお昼の品書きをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

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2019年5月 6日 (月)

何故ランチにハムカツ?

前日のblog話題から引き続き・・・今月の料理作りのテーマは静岡、では何故ハムカツが静岡なのか?

ランチにお出ししている「ポテトサラダをはさんだハムカツ」について、前日のフロント永島に代わってコンチネンタルダイニングの仁藤がご説明します。

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先月お出しした「御殿場二の岡ハム特製ベーコンを使ったカルボナーラ」、とてもご好評を頂きました。

二の岡ハムさんを訪ねた際にお土産に買ってきたのがボロニアハム(二の岡さんでは「ソーセージ」と呼んでいます)、そのハムが美味しかったので皆で試食。その時に作った料理にハムカツが有り、ある人が「旨いけど味が強すぎ、これは酒のツマミだな」とコメント。もう一人が「でもこの旨さ、なんとか利用できないか」・・・と皆でアイデアを出し合い工夫し、ポテトサラダを挟んでボリューを出しつつ、味の濃さも調整した、と言う次第です。そうです先月に続いて静岡は御殿場の二の岡ハムさんの食材を使ってメニューを作っております。

ハムカツには濃い味の甘辛ソースに辛子ソースも添えて、付け合せは定石通りのキャベツの千切りとスライストマト

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コンチネンタルダイニングのスタッフが総力を揚げたハムカツ、是非お召し上がりください。

その他ランチには静岡に因んで「ポークのジンジャーソテー」、「シラスとアスパラガスのペペロンチーノ」などもご用意しております。

是非クラブHPからメニューご案内をご覧になってください。

GW明けの7日からメニューが変わります。

こちらも一度二の岡ハムHP ご覧ください。

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2019年5月 5日 (日)

ランチは「ポテトサラダをはさんだハムカツ」で決まり 7日からご用意

フロントの永島です。

5月のメニュー変更は少し変則でGW明け7日からです。

今日は私のお勧めを2品ご紹介します。

先ず、コンチネンタルダイニングから“ポテトサラダを挟んだハムカツ”

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そして日本料理からは“生シラスの海鮮丼”

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黒はんぺんが乗ったうどんも付いています。

5月のメニュー作りのテーマは静岡、駿河・遠江の食材、食文化にスポットをあててお料理を作っております。

では何故ハムカツなのか?明日このblogで説明責任を果たさせて頂きます。

スタッフ一同、ご来館をお待ちしております。

揚げ物好きな方「いらっしぁゃ~い」、兎に角美味しいハムカツです。

 

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