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2019年10月30日 (水)

減塩、低脂質で美味しいランチ”マンスール”

コンチネンタルダイニングの調理石黒です。

メニューを作る際意識しているのが、お客様の年齢層の中心、私どものクラブですと60才、その周辺で皆様の嗜好を探っております。

今日ご紹介するランチにお出ししているメニュー“マンスール”のコンセプトは、減塩低脂質で食べて胃にもたれないお料理。健康を意識しつつ、でも美味しいお料理をお出ししようと考えたメニューです。

写真でご紹介します。

先ず、前菜は冬を代表するお野菜“蕪” ずわい蟹とポロ葱を炊いて詰め、蒸してサフランとハーブのソース

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8種類の根菜のチキンスープ、赤い色はビーツ

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メインはお魚、お肉からお選べ頂き

お魚はクロソイのソテー ドライトマトのオリーブのソース

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お肉は北海道産豚フィレ肉のソテー マッシュルームとカシューナッツ

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ちょっとエスニックな感じがします。

バターやクリームなどの動物性脂質は極力控え、塩分も最低減にしビネガー、柑橘類由来の酸味などで味を補った健康的なお料理です。でも味はしっかりとのっていますし、ボリュームも充分あります。

日頃からご接待などで「どうも過食気味、」とおっしゃる方に最適なランチメニューかと自負しております。

ランチはその他に、ご自身の昼食にピッタリな日本の洋食“ヒルズランチ”、定番のフランス庶民の味“ビストロランチ”、ご接待に人気の“銘柄牛フィレ肉ステーキランチ”などお使い勝手に応じてお選び頂けるメニューをご用意しております。

どうぞこちらの11月のランチメニューPDFをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

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