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2019年10月17日 (木)

秋の美味は東北素材、フランス料理です

コンチネンタルダイニングの定池です。

季節の素材を使って日本の四季を感じて頂くのがコンセプトの“シェフズディナー”、今月は東北の秋をテーマにお造りしております。

先ずは、青森産の平目の昆布締めを使ったカルパッチョスタイルの前菜

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雲丹ととんぶりにもって菊を散らし、柚子風味のドレッシィングで

続いて鱧のムニエルにきりたんぽと銀杏、ベーコンのブレゼ

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大胆に秋田の郷土料理きりたんぽをバターで焼き付け合せに

もう一皿お魚料理を、太刀魚のソテー

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白ワインとトリュフのソースにポルチーニ茸のデュクセルで味を重ねています

メインは国産牛の希少部位“カイノミ”のグリル

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秋茄子の味噌風味焼きと蓮根チップを添え、ソースは有馬山椒風味のフォンドヴォーベース

東北の滋味豊かな野の恵みと海の幸、きりたんぽなど郷土料理のエッセンスを用いた料理、如何でしょうか。見た目は当然、食べて美味しい和食材を使ったフランス料理に仕上がっていると自負しております。メニュー詳細はこちらにPDFを添付致します。

また、お使い勝手に応じて6,000円~様々なディナーをご用意しております。クラブHPからメニューご案内をクリックしてご覧いただけると幸いです。

ご利用、お待ち申し上げます。

 

 

 

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