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2020年6月30日 (火)

新作 親子丼 

日本料理の西野です。

この休業期間中、生業としている料理の事を色々と考えておりました。

素材の持ち味を活した組み合わせは・・・シンプルな調理方法、かつ味わいを深めるには、分かり易い季節の表現方法は、などなど考えておりました。

その中で一品ご紹介したい新作の料理があります。

「親子丼」です。

従前の親子丼は鶏肉を出汁で炊いて玉子とじにした一般的な丼、玉ねぎだったり、葱だったりと玉子と鶏肉が混じりあった「玉子とじ丼」でした。

同じ材料を使いながら、今回ご紹介する新作がコチラ

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玉子は出汁の美味しさとフワフワの口当たりを保ち、葱は香ばしく焼かれて歯応え良く、鶏肉はしっかりと味を含んで、それぞれの素材が持ち味を主張しています。しかし「三位一体」、相性の良い素材の組みあわせは互いを包み込み、一つの料理となって「丼(どんぶり)」を構成しています。

こちら新作の親子丼、7月からバーでお出しします。

是非ご注文ください。

バーではその他にもパスタ、ご飯物、丼、お寿司と色々とお食事物をご用意しております。どうぞこちらでこちらバーのランチメニューを

ご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

 

 

 

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