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2020年8月

2020年8月28日 (金)

9月は新潟・山形の味覚 秋刀魚は・・・入荷は難しいかも知れません

日本料理の西野です。

毎年この時期になると食べ物の話は”秋刀魚の漁獲量”の話題で持ち切り、TVのニュースで流れる秋刀魚船が根室漁港から出航する姿は、もはや季節の風物詩。

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残念な事にここ数年、秋刀魚漁が芳しく無く、昨年は9月末になってやっと太った秋刀魚が入荷するような状況でした。

さて今年はどうでしょうか

当店では9月中旬から昼の品書きに「秋刀魚塩焼き」を入れる予定にしておりましたが、昨今の新聞・TVなどからの情報ですと「昨年にも及ばない、漁は期待でそうもない」と言う予想ばかり。

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HPのメニューご案内には9月17日から「秋刀魚塩焼き」をお出しするように記載しておりますが、どうも難しい状況になりそうです。漁は自然相手とは言え、皆様のご希望に添えずに申し訳ございません。

そこで9月は銀鱈西京焼きをお出しし、10月に入ってから漁と入荷の状況を見つつ「秋刀魚塩焼き」を品書きに入れたいと思っております。

日本料理では9月のテーマを「羽越(新潟、山形)の食材と食文化」として品書きには「のっぺい」「芋煮」「鮭」「菊花」「玉蒟蒻」などの食材と料理をご用意しております。残念ですが「秋刀魚」はもうしばらくお待ちください。

ご利用、お待ちしております。

日本料理品書き詳細はこちらのリンク をクリックしてご覧ください。

2020年8月27日 (木)

旬の食材で日本の四季を感じていただく「シェフズディナー」

コンチネンタルダイニングの徳永です。

夜のご利用で一番人気が「シェフズディナー」、コンセプトは「旬の食材で季節を感じて頂くフランス料理」

今回は、新潟・山形の食と食文化をテーマに作った9月のメニューをご紹介します。

前菜は 鮪とアヴォカドのシャルロット バルサミコソース

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鱧のムニエル シャンピニオンデュクセル 山形の赤ネギのブレゼを添えて

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新潟産オコゼのポアレ 松茸とコシヒカリのリゾットと

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国産牛”カイノミ”のグリル ポルト酒ソース トリュフ香インカのめざめフリット

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9月のシェフズディナーはオーソドックスなフランス料理の技法を用いつつ、新潟・山形の食材を使って日本の秋を演出しています。

メニュー詳細はクラブHP、メニューのページからコンチネンタルダイニングのディナーをクリックしてご覧ください。

アークヒルズクラブではその他にもご利用の目的、お使い勝手に応じた様々なお料理をご用意しております。

是非、お問合せ下さい。

 

 

2020年8月25日 (火)

誰もが知っている「オーセンティック」なランチメニュー

コンチネンタルダイニングの徳永です。

ランチメニュー「オーセンティック」のコンセプトは「誰もが知っていて安心して注文できる料理」です。

今月は主菜に”チキンのバスク風”、夏らしい健康的な一皿、トマトとパプリカを使った鶏の煮込みはバスク地方の定番料理です。

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8月は、サラダ・マリネ・付け合わせに色とりどりの夏野菜をたっぷりと使い、健康的な料理をご用意しております。

その他にも、海老フライ、オムライスなど気軽に召し上がって頂ける洋食をヒルズランチでご用意、是非ご利用ください。メニュー詳細はこちらクラブHPからメニューご案内のページをクリックしてご覧ください。

ご来店、お待ちしております。

2020年8月24日 (月)

旬の穴子を丸々一本天ぷらにしました 蕎麦で如何でしょう

日本料理の西野です。

あっという間にお盆も過ぎ、8月もあと残りわずかになりました。

日本料理で夏の魚と言うとスズキ、鰈などに鰺、鯖、鰯など青魚の類と細長い魚で穴子、太刀魚、はもでしょうか

今月はこの中から天だねに最もふさわしい「穴子」を丸々1本天ぷらにし

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夏の野菜と合わせて「穴子1本天ぷら蕎麦」

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を昼の品書きに入れております。

今月も残りわずか、この機会に是非「穴子天ぷら」をお召し上がりください。

その他、夏らしく冬瓜を釜に仕立て鶏そぼろの餡をかけたお料理

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などもご用意しております。

詳細はこちらクラブHPからメニューご案内をご覧ください。

ご来店、お待ちしております。

2020年8月20日 (木)

個室のご希望、貸切りのご要望について

予約の小澤です。

感染予防は当然の事ですが新COV対策、クラブも色々と工夫をしております。

今日はその中から、「個室のご希望」「貸切りのご要望」について少し説明をさせて頂きます

新COV感染予防の観点でお客様同士の物理的な距離、さらには他の方とは区切られた空間”個室利用、ダイニング貸切り”のご要望が多くなっております。

個室がご予約で全室塞がってしまっている時などは寿司・鉄板カウンターを貸切りでお使い頂き、個室対応するなどのご提案もさせて頂いております。(当面の間は寿司6名~、鉄板4名~貸切り対応)

新たに紹介するのは、バーの一角「スタディ」ルームに食事用テーブルを入れ

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「2名様から8名様対応の個室」としてお使いいただくセッティングです。

特色はソファーと食卓が一部屋にセッティングされ、TV、BVDをご覧頂け(PCの画像投影も可能)ます。

ランチ、夕食のお食事が伴えば室料は4時間まで無料(会議などの室料は1万円/時間)と使い勝手の良い条件設定となっております。

こちらのスペースは窓はございませんが、落ち着いたインテリアのお部屋になります。

お仲間内の食事兼会議などご計画の際は是非ご検討ください。

こちらにクラブ平面図 へのリンクを貼っておきますので、一度ご覧ください。

2020年8月19日 (水)

カリッ、プリッ、そして旨味が甘い海老フライ

コンチネンタルダイニングの徳永です。

今月のヒルズランチのテーマは「懐かしい日本の洋食」、今日はその中から”ジャンボ(大)えびフライ”をご紹介

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差し渡し20㎝はあろうかと言う大えびフライ

特製タルタルソース、ウースターソース、レモンなどお好みの味で召し上がって頂きます。

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衣がカリッ、身がプリップリ、歯ごたえと食感がえびフライの命、添えたタルタルの酸味が海老の甘さを一層引き立ててくれます。

東京オリンピックのあと、一般家庭に冷蔵庫が普及した事と冷凍食品技術の進歩のお蔭で昭和の40年頃から食卓に”ご馳走”として登場しました。冷凍食品の普及、発達もオリンピック村の食堂運営がきっかけだそうです。

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この端正な佇まい「たかがえびフライされどえびフライ」、今でも私にはご馳走、有りがたい食べ物です。

今月のヒルズランチではえびフライの他にもオムライス、ナポリタンなど日本の洋食、昭和の味をご用意しております。ご自身の昼食に如何でしょうか。

料理メニュー詳細はHPからお勧めのページ をご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

 

2020年8月18日 (火)

4名でお一人無料なる「夏の集い」も残り2週間

寿司の池田です。

8月末までの期間限定でご用意している「夏の集い」、特典と品書きをご案内します。

特典その1 お昼3500円、夜7800円の特別メニュー

特典その2 4名でお一人無料

特典その3 会員の同伴不要

「夏の集い」は何時もご予約、手配などクラブと会員の間で労を担って頂いている秘書などの方々へ、御礼の意を込めてご用意しております。

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写真は夜の品書き7800円(税サ飲み物1杯付き)のイメージです。

・夏野菜いろいろ

・ジュンサイの吸い物

・お造り 鮪、縞鯵、つぶ貝

・太刀魚塩焼き

・中トロ、真子鰈、鰯、帆立、アオリ烏賊、ずわい蟹、ウニいくらの子丼

・生海苔の味噌汁

こちらのメニューに、やはり8月末までの「WEBクーポン(ワイン持込み無料)」も併用して頂けますので、皆様のお集まりなども格安でご利用頂けるます。お使い勝手に応じ、例えばお話が中心のお集まりであれば、日本料理の個室もご用意致します。

こちら、クラブHPからお得な情報ご案内 をクリックして頂くと様々な詳細情報をご覧頂けます。

 

 

2020年8月17日 (月)

暑い! ならば、お昼は麦とろご飯にトコロテン

日本料理の西野です。

只今のお昼のお勧は、麦とろご飯と総菜を組み合わせたコチラのお膳

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主菜はたっぷりと用意した”とろろ汁”と麦飯

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副菜はトコロテン 出汁と黒酢の酸味のバランスが絶妙

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小鉢の芋がらと蒟蒻の甘煮、揚げ茄子みぞれ、鮪づけなどを一緒に組み合わせてお膳でお出しします。 

涼しいお料理で夏バテ対策、食が進むお料理を組み合わせた麦とろご飯、ご用意も残り2週間です、是非お召し上がりください。

その他には冬瓜を釜にし鶏そぼろ餡を詰めたお料理、江戸前穴子の天ぷら蕎麦、鰻丼などもご良いしております。

詳細はこちらのPDF日本料理昼の品書き をご覧ください。

皆様のご利用をお待ちしております。

2020年8月13日 (木)

今年はお盆時期も営業します 22日まではお得なメニューが登場

予約の小澤です。

今年は16日はお休みを頂戴しますが、それ以外のお盆時期も営業しております。

さらに8月22日までの期間限定でお得なメニューが登場します。

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その一例として

寿司 お昼の美濃6000円を半額の3,000円

   寿司ねたは仕入れ、漁などにより日々変わりますので、握り手にお任せ下さい

コンチネンタルダイニング お昼 国産牛サーロイン250gステーキセットを3,800円

鉄板焼  鮑と国産牛のコース 昼夜とも1万円

寿司 夜 料理長お任せ握り20貫1万円、10貫5,000円

和食   しゃぶしゃぶコース 昼5,000円、夜8,000円

     など、詳しくはクラブHPお得な情報 へのリンクをご覧ください。

この夏は梅雨明けも遅く、新COV対策で外出するのもままならない方も多いかと思います。

アークヒルズクラブは新COV対策他、安全衛生管理に充分配慮した運営を行っております。(その対応はコチラ クラブHPにてご確認頂けます。)

どうぞクラブでゆったりとお過ごしください。

2020年8月11日 (火)

今日から22日までお得なメニューが登場

予約の小澤です。

今年は16日以外はお盆時期も営業します。

さらに今日8月11日から22日の期間限定でお得なメニューが登場します。

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その一例として

寿司 お昼の美濃6000円を半額の3,000円

   寿司ねたは仕入れ、漁などにより日々変わりますので、握り手にお任せ下さい

コンチネンタルダイニング お昼 国産牛サーロイン250gステーキセット3,800円

鉄板焼  鮑と国産牛のコース 昼夜とも1万円

寿司 夜 料理長お任せ握り20貫1万円、10貫5,000円

和食   しゃぶしゃぶコース 昼5,000円、夜8,000円

     など、詳しくはクラブHPお得な情報 へのリンクをご覧ください。

この夏は梅雨明けも遅く、新COV対策で外出するのもままならない方も多いかと思います。

アークヒルズクラブは新COV対策他、安全衛生管理に充分配慮した運営を行っております。(その対応はコチラ クラブHPにてご確認頂けます。)

どうぞクラブでゆったりとお過ごしください。

2020年8月 6日 (木)

テーマは“日本の洋食” ランチにジャンボフライ

コンチネンタルダイニングの徳永です。

今月のヒルズランチのテーマは「懐かしい日本の洋食」、今日はその中から”ジャンボ(大えびフライ”をご紹介

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差し渡し20㎝はあろうかと言う大えびフライ

特製タルタルソース、ウースターソース、レモンなどお好みの味で召し上がって頂きます。

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プリプリの食感が命のえびフライ、添えたタルタルの酸味が海老の甘さを一層引き立ててくれます。

東京オリンピックのあと、一般家庭に冷蔵庫が普及した事と冷凍食品技術の進歩のお蔭で昭和の40年頃から食卓に”ご馳走”として登場しました。冷凍食品の普及、発達もオリンピック村の食堂運営がきっかけだそうです。

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この端正な佇まい「たかがえびフライされどえびフライ」、今でも私にとっては有りがたい食べ物です。

今月のヒルズランチではえびフライの他にもオムライス、ナポリタンなど日本の洋食、昭和の味をご用意しております。ご自身の昼食に如何でしょうか。

料理メニュー詳細はHPからお勧めのページ をご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

 

2020年8月 5日 (水)

和牛100%のハンバーグステーキ 今月は青梅、完熟トマトのソース

鉄板焼の小寺です。

今月のハンバーグステーキはちょっと趣を変えて、トマトと青梅のソフリット

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サッパリとして夏らしいソースにしてみました。

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こちらのハンバーグステーキは黒毛和牛100%ですから、旨味がたっぷりと牛脂の中に含まれています。

そこに青梅と野菜類、トマトを煮込んでソースに替わり添えてみました。

牛すじでとったコンソメスープ、ご飯はお代りもできますので、たっぷりとお召し上がりください。

ランチには国産牛の希少部位、国産牛、銘柄牛ステーキなどもご用意しております。

詳細はこちら鉄板焼メニューPDF をご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

2020年8月 4日 (火)

旬菜4品と麦とろご飯

日本料理の西野です。

今月のお昼の品書きからお勧は、麦とろご飯と総菜を組み合わせたお膳

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主菜はたっぷりと用意した”とろろ汁”に麦飯

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副菜はトコロテン 出汁を利かせた淡い酸味が絶妙

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芋がらと蒟蒻の甘煮、揚げ茄子みぞれ、鮪づけなどを一緒にお膳に仕立ててお出しします。

夏らしい、食が進むお料理を組み合わせた麦とろご飯のお膳、是非お召し上がりください。

お昼には冬瓜を釜にし鶏そぼろ餡を詰めたお料理、江戸前穴子の天ぷら蕎麦、鰻丼などもご良いしております。

詳細はこちらのPDF日本料理昼の品書き をご覧ください。

皆様のご利用をお待ちしております。

2020年8月 3日 (月)

元祖オムレツはこのスタイル(諸説あり)

コンチネンタルダイニングの定池です。

良質な日常をテーマにし日本の洋食をお出ししているのが「ヒルズランチ」、今月はオムライスをご用意しております。

皆さんはオムライスと聞くとどんなオムライスを想像しますか?

薄焼き卵でチキンライスを巻いた物、またはチキンライスの上に半熟オムレツをのせ、食べる時に玉子を割り包み込む、今はこの二通りが主流でしょうか。

元祖と言われているオムライス、実はどちらのスタイルでもなく、玉子と具材、ライスが混じりあったコチラの写真のスタイルです。

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東京銀座の某洋食屋さんで供されたオムライスが元祖と言われています(諸説あり)。

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柔らかにまとまった玉子、具材とご飯にさわやかなトマトソースが渾然一体となって・・・得も言われぬ美味しさです。

その他にも大(ジャンボ)海老フライ、太麺スパゲティナポリタンなどカジュアルな昭和の味わいをランチにご用意しております。

クラブでは会員のお使い勝手とご予算に応じてお選び頂ける様々なランチをご用意しております。

詳細はこちらクラブHPからメニューご案内 をクリックしてご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

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