9月は新潟・山形の味覚 秋刀魚は・・・入荷は難しいかも知れません
日本料理の西野です。
毎年この時期になると食べ物の話は”秋刀魚の漁獲量”の話題で持ち切り、TVのニュースで流れる秋刀魚船が根室漁港から出航する姿は、もはや季節の風物詩。
残念な事にここ数年、秋刀魚漁が芳しく無く、昨年は9月末になってやっと太った秋刀魚が入荷するような状況でした。
さて今年はどうでしょうか
当店では9月中旬から昼の品書きに「秋刀魚塩焼き」を入れる予定にしておりましたが、昨今の新聞・TVなどからの情報ですと「昨年にも及ばない、漁は期待でそうもない」と言う予想ばかり。
HPのメニューご案内には9月17日から「秋刀魚塩焼き」をお出しするように記載しておりますが、どうも難しい状況になりそうです。漁は自然相手とは言え、皆様のご希望に添えずに申し訳ございません。
そこで9月は銀鱈西京焼きをお出しし、10月に入ってから漁と入荷の状況を見つつ「秋刀魚塩焼き」を品書きに入れたいと思っております。
日本料理では9月のテーマを「羽越（新潟、山形）の食材と食文化」として品書きには「のっぺい」「芋煮」「鮭」「菊花」「玉蒟蒻」などの食材と料理をご用意しております。残念ですが「秋刀魚」はもうしばらくお待ちください。
ご利用、お待ちしております。
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