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日本料理の西野です。

今月、昼の品書きに入れたのは”親子丼”、新作です。

新潟の越の鶏、もも肉とむね肉を使い　もも肉は炊いてから炙り、柔らかなむね肉はそのまま出汁で炊き、と肉の部位に応じた調理をし、全体を卵でまとめ葱と三つ葉を散らしております。

今月は新潟と山形の食材、食文化にスポットをあてて品書きを作っており、この親子丼も新潟のブランド鶏を使い、汁は代表的な郷土料理”のっぺい”を添えました。お米は佐渡国仲平野産のコシヒカリを炊いております。

親子丼の他にも「松茸と山形牛すき煮」「飛島産アゴ出汁の冷たい蕎麦と天ぷら」「銀鱈西京焼き」などをご用意しております。

詳細はコチラ日本料理9月のランチPDFをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。