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2020年9月 3日 (木)

山形の味 飛島産アゴ出汁の蕎麦、牛すき煮

日本料理の西野です。

今月の品書きのテーマは羽越(山形・新潟)の”食”

日本料理ではお昼には山形牛すき煮と茸天ぷら蕎麦、蕎麦の出汁は飛島産のアゴ出汁を使って作っています。

こちらは贅沢膳の牛すき煮、山形牛に松茸、お膳の汁には新潟の郷土料理”のっぺい”も添えています。

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蕎麦の冷たい出汁は山形の飛島(酒田の沖合15㎞)産のアゴ出汁を使って作っています。

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銀だら西京焼き、越の鶏を使った親子丼などもご用意しております。

こちらのリンク日本料理お昼の品書きPDFを 是非ご覧ください。

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