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2020年9月23日 (水)

何方もご存知、安心してご注文頂けるメニュー”オーセンティック”

”コンチネンタルダイニングの定池です。

新しくメニューのコンセプトを「オーセンティック」としたのが夜の6千円のコース

何方もご存知の料理をクオリティー高く保ってお作りしております。

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今月のメインは骨付き仔羊背肉ロースト

良質なニュージーランド産の仔羊を使って、定番フランス料理のCarre d'agneu Rotiとしています

脂を適度に残してこんがりと焼き上げ、柔らかな肉質はそのままに保っています。ソースはその仔羊肉のジュを使ったシンプルなソースで召し上がって頂きます。

前菜はジャンボンペルシエ ハム類と香草のゼリー寄せ、日本で言うところの「煮凝り」に近い物

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定番のピクルス コルニッションに代えて自家製の茗荷ピクルスを添えております。

スープは北海道産栗カボチャのポタージュ、栗かぼちゃの素材を活かしたシンプルで濃厚なスープです。

メニュー詳細は9月のディナーメニューPDF をクリックしてご覧ください。

今月ご用意しましたのはフランの定番=オーセンティックなワインに良く合う料理です。

是非、ご賞味ください。

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