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2020年9月28日 (月)

秋は新潟と山形の食 シェフズディナー

コンチネンタルダインの定池です。

10月は山形と新潟の食材、食文化にスポットをあててメニューを作っております。

写真撮影をしましたので、絵を交えて10月のディナー内容をご紹介します。

前菜は、八海山サーモンと山形産茄子のミルフィーユ 柚子の香り

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2皿めの前菜、新潟産甘エビのセモリナフリット もって菊と新蓮根のサラダ

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マナガツオのソテー 月山山吹味噌の白ワインバターソース 黒大根のブレゼ添え

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国産牛”カイノミ”のグリル シャスールソース マコモ茸のグリル

Kainomi-steak

甘エビ、もって菊、八海山サーモン、山吹味噌に黒大根など新潟、山形の食材をふんだんにつかったフランス料理。メインは国産牛の希少部位”カイノミ”、最もステーキに適している柔らかで歯応え良い部位をグリルでご用意。前菜からお肉まで料理の流れはスムース、そしてアクセントに添えた旬のお野菜類の特色を活かした料理に仕上がっていると自負しております。

皆様のご利用、お待ちしております。

メニュー詳細は、こちらにディナーメニューPDFを貼っております。

 

 

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