日本の食材で四季を味わうフランス料理”シェフズディナー”
コンチネンタルダイニングの定池です
当店の代表的なメニューとして作っているのが”シェフズディナー”、料理コンセプトは「日本の食材で四季を感じて頂くフランス料理」
今月のメニューを写真とともにご紹介します。
先ず、冷たい前菜 鮪と帆立の炙り 粒マスタードのソース
蓮根、紅大根、ハーブリーフとともにサラダ仕立てにした爽やかな一皿です
二皿目は温かな前菜 軽くソテーした槍イカにズッキーニ、パフリカなど色鮮やかな野菜をそえ檸檬風味のバターソース
お魚料理はハタのロースト 白ワインソースに八丁味噌を忍ばせ奥行きある味わいに
主菜は国産牛のカイノミと言う希少部位をグリルにし、濃厚なマデラソースで マコモダケのフリットと南瓜のグラタンを一緒に
以上のお料理にパテシェがアレンジしたその時々のデザート、そしてコーヒーの組合せです。
シェフズディナーは牛肉、魚介類は当然、旬の野菜、ハーブ、そして日本の食文化を代表する味噌、みりんなどの調味料、山椒、柚子胡椒など日本の食材を使った料理で構成しています。
是非、お召し上がりください。
メニュー詳細はこちらのPDFをご覧ください。