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2021年12月 8日 (水)

国産牛100%のハンバーグステーキは赤ワインソースで 鉄板焼より

鉄板焼の小寺です

ハンバーグのレシピを変えて早4ヶ月

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現在も「ステーキ屋さんのハンバーグステーキ」と言う名称でお出ししております

当店のハンバーグステーキはステーキに使用している黒毛和牛フィレ、サーロインを中心に国産牛サーロインのカブリ(部位と部位の間のお肉、ステーキ肉に整える時に外します)を加えて、粗目に挽いてハンバーグパテにします

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ご存知のようにサーロインはサシ(霜降りとも言う脂)が多く、脂の率が高い部位です。ですから、従前以上に「肉汁あふれる」ハンバーグに仕上がっており、今回の肉の配合の方がハンバーグとしてバランスが良い、とも言えます。

今月は赤ワインを煮詰めたソースで召し上がって頂きます。「ステーキ屋さんのハンバーグ」は国産牛100%です。

是非、お召し上がりください。

 

 

 

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