国産牛100%のハンバーグステーキは赤ワインソースで 鉄板焼より
鉄板焼の小寺です
ハンバーグのレシピを変えて早４ヶ月
現在も「ステーキ屋さんのハンバーグステーキ」と言う名称でお出ししております
当店のハンバーグステーキはステーキに使用している黒毛和牛フィレ、サーロインを中心に国産牛サーロインのカブリ（部位と部位の間のお肉、ステーキ肉に整える時に外します）を加えて、粗目に挽いてハンバーグパテにします
ご存知のようにサーロインはサシ（霜降りとも言う脂）が多く、脂の率が高い部位です。ですから、従前以上に「肉汁あふれる」ハンバーグに仕上がっており、今回の肉の配合の方がハンバーグとしてバランスが良い、とも言えます。
今月は赤ワインを煮詰めたソースで召し上がって頂きます。「ステーキ屋さんのハンバーグ」は国産牛100%です。
是非、お召し上がりください。